Ora siamo nella stagione delle prugne blu. Sono nella fase intermedia della maturazione, ancora non morbidissimi. La marmellata preparata per l'inverno da tali prugne arriverà a fette intere. Oggi pubblico una ricetta familiare facile da preparare e collaudata per la marmellata di prugne ungherese. Questa marmellata di prugne blu fatta in casa è deliziosa, tenera e deliziosamente bella. Abbiamo bisogno di: blu […]
Ora siamo nella stagione delle prugne blu. Sono nella fase intermedia della maturazione, ancora non morbidissimi. La marmellata preparata per l'inverno da tali prugne arriverà a fette intere. Oggi pubblico una ricetta familiare facile da preparare e collaudata per la marmellata di prugne ungherese. Questa marmellata di prugne blu fatta in casa è deliziosa, tenera e deliziosamente bella.
Abbiamo bisogno:
- prugne blu 1,5 kg (io ho la varietà ungherese o Ugor);
- zucchero 1,2 kg;
- acqua 0,5 tazze.
Come fare la marmellata dalle prugne snocciolate
Iniziamo a preparare il pezzo andando, armati di secchio, a raccogliere noi stessi le prugne o al negozio del mercato più vicino. La marmellata delle tue prugne, raccolta con le tue mani, è sempre più gustosa e più sana, ma purtroppo non tutti hanno questa opportunità. Le prugne blu devono essere liberate dalle code e dalle foglie. Lavare accuratamente ed eliminare ogni seme, tagliandolo in due parti. Eventuali difetti dovranno essere rimossi.
Cospargere le metà delle prugne con zucchero semolato. Potete lasciare la prugna nello zucchero finché non rilascerà il succo, oppure aggiungere mezzo bicchiere d'acqua in modo da metterla subito sul fuoco. Il fuoco dovrebbe essere molto basso in modo che la marmellata non bruci.
Durante il processo di riscaldamento, le prugne rilasceranno il succo e finiranno sciroppate. Mescolare le prugne con una spatola di legno. Dopo l'ebollizione, fate bollire la marmellata ungherese per un paio di minuti (non più di 5) e spegnete il fuoco. Lasciare raffreddare completamente il pezzo (circa 3,5 ore).
Rimetti la marmellata raffreddata sul fuoco. Cuocere per 5-7 minuti. Quindi versare nei barattoli.
Chiudi i barattoli con i coperchi e arrotolali con una chiave speciale. Capovolgi i vasetti di marmellata sul pavimento e avvolgili in una coperta calda o in un asciugamano.
Lasciare la marmellata di prugne finché non si raffredda completamente, quindi metterla in un luogo buio e fresco per una conservazione a lungo termine.
La marmellata di prugne blu ha un sapore incredibile, con una leggera acidità e un colore ricco e brillante. Si sposa bene con le bevande calde: tè, composta, uzvar. Inoltre, la marmellata ungherese è perfetta come ripieno per torte grattugiate o altri prodotti da forno.
La marmellata di prugne è sempre una prelibatezza magica e aromatica. La marmellata di prugne non smette mai di stupire con il suo gusto delicato e l'aroma raffinato del vellutato agosto, la stagione del raccolto. Nel clima della zona centrale le prugne non vengono prodotte ogni anno, ma una volta nate l'abbondanza non ha più fine e tutta la famiglia è costretta a raccoglierle.
La prugna è un frutto dal gusto un po' particolare, ma molto gradevole. Eppure, molti scelgono la marmellata tra le prugne fresche e la marmellata di prugne, perché in questo modo il gusto del frutto si rivela appieno, acquisendo nuove note. Queste ricette ti aiuteranno a goderti le prugne a lungo.
Piena degli aromi dell'estate, la marmellata di prugne è una gustosa e tradizionale preparazione invernale della Russia centrale. Le possibilità di cucinare sono moltissime, ogni casalinga ha il suo segreto. Le ricette si tramandano di generazione in generazione: dalla semplice marmellata di prugne con e senza semi, a quelle sofisticate con l'aggiunta di cannella, menta e persino fette di arancia!
Marmellata di prugne senza semi
Questa ricetta può essere considerata tradizionale. Preparare la marmellata di prugne senza semi è tecnologicamente semplice e veloce. Per la sua velocità venne soprannominato “cinque minuti”. Per questo motivo la ricetta è più richiesta tra le casalinghe alle prime armi. Il vantaggio principale è che le prugne non perdono le loro proprietà vitaminiche durante la lavorazione. Per la marmellata di prugne snocciolate, preparare:
- Prugne – 5 chilogrammi;
- Zucchero – 2,5 chilogrammi;
- Vanillina – 1 cucchiaio.
Se vuoi che il risultato non sia marmellata, ma marmellata, allora dovresti scegliere prugne leggermente acerbe per la preparazione. Dopo averle lavate ed eliminato le eventuali foglie, tagliate le prugne in due parti. Rimuovi i semi e metti la polpa in una ciotola profonda.
Cospargere le prugne con lo zucchero e senza mescolare, lasciarlo per circa mezza giornata. Questa operazione va fatta affinché il frutto rilasci tutto il liquido e, liberatosi dall'umidità, acquisisca una polpa più soda.
Metti le prugne in una casseruola e posizionale coraggiosamente sul fuoco più grande in modo che il composto dolce bolle più velocemente. Quando ciò accade, riduci il gas al minimo e continua la cottura per circa cinque minuti.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Dopodiché è necessario portarlo nuovamente a ebollizione e toglierlo immediatamente dal fuoco. È meglio arrotolare la marmellata di prugne finita in barattoli da un litro e mezzo. A questo punto i “cinque minuti” sono pronti.
Confettura di prugne dal colore giallo ambrato chiaro
Le prugne gialle hanno un gusto davvero sorprendente. E il bel colore estivo e solare conferisce ai dolci un aspetto magnifico. La marmellata di prugne gialle ha una consistenza simile al vero miele.
Il processo di cottura garantisce che la forma della prugna venga preservata e non distrugga il complesso vitaminico della bacca. E grazie alla buccia rimossa, la marmellata di prugne gialle si scioglie semplicemente sulla lingua. Ma prima di tutto, prepariamoci:
- Prugne gialle – 3 chilogrammi;
- Zucchero – 2,4 chilogrammi.
In questa ricetta per la marmellata di prugne gialle, una condizione importante per il successo non è solo la rimozione del nocciolo, ma anche della buccia. Non c'è motivo di preoccuparsi di perdere tempo: la buccia di una prugna gialla viene rimossa molto facilmente, senza inutili sforzi meccanici.
Dopo aver preparato la frutta, mettetela in un pentolino e mescolatela accuratamente con lo zucchero semolato, facendo attenzione a non schiacciare la polpa.
Rendi piccolo il gas. Cuocere, mescolando delicatamente finché lo zucchero non si scioglie. Non appena bolle, fate cuocere per cinque minuti e, una volta pronto, togliete dal fuoco. La nostra marmellata di prugne senza semi è pronta per l'inverno. Puoi arrotolarlo in barattoli, avvolgerlo e lasciarlo riposare per un paio di giorni.
Una ricetta interessante per la marmellata di prugne con condimenti aromatici speziati
Vuoi stupire la tua famiglia con un gusto non standard ma delizioso di prelibatezza di prugne? C'è una ricetta non standard! Se aggiungete spezie aromatiche alla marmellata di prugne durante la cottura, otterrete... Componenti:
- Prugne – 2,5 chilogrammi;
- Zucchero – 2,5 chilogrammi;
- Chiodi di garofano – 12 pezzi;
- Bastoncini di cannella – 2,5 pezzi.
Per questa marmellata di prugne alla cannella potete utilizzare qualsiasi tipo di prugna. Tagliate la frutta in quarti, eliminate i semi con un coltello e poi eliminate la buccia. Se usate le prugne gialle per la marmellata, potete lasciare la buccia. Quasi non si sente.
Cospargete le fette di prugna con lo zucchero semolato. Metti da parte per un'ora: durante questo periodo le prugne rilasceranno il succo. Dopo un'ora torniamo e mettiamo la padella a fuoco basso. Cuocere la marmellata di prugne scoperta per un'ora, togliere dal fuoco e lasciare “riprendere fiato” per 12 ore.
Dopo dodici ore aggiungere le spezie e rimettere a fuoco basso per mezz'ora. Non è necessario coprire la padella con un coperchio. Assicurati di rimuovere la schiuma in tempo. Dopo mezz'ora è necessario togliere le spezie dalla marmellata, altrimenti la delicatezza sarà eccessivamente satura di note speziate e risulterà troppo satura. Ora, con tranquillità, arrotolatelo nei barattoli.
Confettura di prugne senza semi
La marmellata è essenzialmente la stessa marmellata. Ma presenta alcune differenze. La marmellata viene cotta un ordine di grandezza più a lungo, per questo acquisisce la consistenza di marshmallow, acidità e un colore più scuro. La massa del frutto è densa ed omogenea.
Componenti:
- Prugne – 2,4 chilogrammi;
- Zucchero – 1,8 chilogrammi;
- Acido citrico – 0,5 cucchiaino.
È più facile preparare la marmellata se scegli frutti maturi e troppo maturi. Lavare le prugne e metterle in una casseruola. Versare l'acqua sul frutto fino a coprirlo completamente. Portare a ebollizione l'acqua, ma non bollire le prugne. Quando le prugne vengono portate a ebollizione, la buccia del frutto si staccherà.
Raffreddare le prugne e rimuovere i noccioli. Mettete la polpa in uno scolapasta e filtrate il succo. Frullare la frutta sbucciata con un frullatore, trasferirla in una ciotola e cospargere di zucchero.
Mettere la massa dolce a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per tre ore, mescolando spesso e schiumando periodicamente. Prima di finire, aggiungere l'acido citrico, mescolare e cuocere per altri cinque minuti.
Per la preparazione della marmellata sarebbe meglio utilizzare vasetti da mezzo litro. Che dovete ricordarvi di sterilizzare prima di spalmare la marmellata di prugne finita. Dopo l'arrotolamento, i barattoli devono essere posti sottosopra e avvolti.
Confettura di prugne al cacao
È improbabile che qualcuno possa rimanere sorpreso dalla preparazione della normale marmellata di prugne. Ma devi ammettere che poche persone hanno provato la marmellata con il cioccolato. Vuoi stupire la tua famiglia e i tuoi amici? Allora andiamo. La marmellata di prugne al cacao delizierà i bambini.
Componenti:
- Prugne – 4,5 chilogrammi;
- Zucchero – 1,5 chilogrammi;
- Cacao in polvere – 15 cucchiai.
Rimuovere i noccioli dalle prugne lavate. Scegli la padella più ampia per la cottura. Riempilo con acqua in modo che copra il fondo. Mettete le prugne nella padella e coprite con un coperchio.
Portare a ebollizione a gas medio. Dopodiché ridurre l'erogazione del gas ai valori minimi e cuocere per circa mezz'ora. Le prugne si ammorbidiranno e rilasceranno il succo. Quando ciò accade, togli la massa dolce dal fuoco e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.
Sbattere il composto di frutta con un frullatore fino a raggiungere la consistenza di una purea. Se non avete un frullatore potete tritare le prugne attraverso uno scolapasta a fori larghi. Questo metodo è ancora più adatto. Perché poi la buccia si separerà dalla polpa e la marmellata risulterà più tenera e gustosa.
Riporta le prugne grattugiate nella padella e aggiungi poco meno della metà dello zucchero. Mescola e metti il gas a fuoco basso. La massa dovrebbe cuocere per circa mezz'ora. Deve essere mescolato frequentemente.
Dopo mezz'ora aggiungete lo zucchero rimasto e il cacao. Mescolare ancora. Se la marmellata ha un sapore acido, puoi aggiungere più zucchero. Cuocere per altri venti minuti, va tutto bene: la marmellata di prugne con cacao può essere arrotolata.
Se ti piace che la tua marmellata sia più densa, scegli le varietà tardive di prugne. Nel caso di quelli precoci, dovrete aumentare la quantità di cacao e zucchero nella ricetta.
Marmellata di prugne con noci per l'inverno
Questa marmellata di prugne ha un gusto speciale con un'esperienza luminosa e memorabile. E l'aroma è insolito. Delizia i tuoi cari con questa dolcezza originale. Le varietà scure di raccolti di frutta sono ideali per la marmellata con le noci: ungherese, Renkloda o Voloshki.
Componenti:
- Prugne – 2,5 chilogrammi;
- Noci – 1 tazza;
- Zucchero – 1,7 chilogrammi.
Eliminate eventuali piccoli residui dalle prugne e lavatele accuratamente. Tagliare finemente la polpa. Rompi con attenzione le noci e getta i gusci nella spazzatura. Dividiamo i chicchi in piccoli pezzi, rimuovendo i tramezzi: se non li elimini, la marmellata di prugne avrà un sapore amaro. Disporre le noci sbucciate in un piatto fondo e coprire con acqua a temperatura ambiente. Devi immergere le noci per mezz'ora.
Prendi una casseruola o una ciotola profonda e mettici dentro le prugne tritate. Cuocere per circa venti minuti. Se il succo non esce dalle prugne, aggiungere acqua. Non dimenticare di eliminare la schiuma che si rilascerà durante la cottura.
Versare lo zucchero semolato sulla frutta e cuocere a fuoco basso per quaranta minuti. Scolare l'acqua dalle noci e aggiungerle al composto dolce. Mescolare bene e attendere che bolle. Cuocere per altri venti minuti. Arrotolare la delicatezza di prugne e noci in barattoli da mezzo litro.
Confettura di prugne all'arancia
Se aggiungi l'arancia alle prugne, la marmellata risulterà semplicemente deliziosa. In inverno, ti aiuterà a riportare un pezzo d'estate. La dolcezza sarà dotata di una leggera acidità di prugna e di un piacevole aroma di arancia. E affinché la marmellata non cambi colore durante la cottura, è consigliabile mescolarla con un cucchiaio o una spatola di legno.
L'acido citrico aiuterà a proteggere il dolce dallo zucchero. Va aggiunto in ragione di un cucchiaino per chilo di zucchero semolato. Quindi eccola qui: marmellata di prugne all'arancia, la ricetta più deliziosa con una quantità minima di ingredienti:
- Prugne – 3 chilogrammi;
- Arance – 3 pezzi;
- Zucchero – 3 chilogrammi.
Ordina le prugne per rimuovere eventuali detriti, nonché frutti marci e schiacciati. Lavateli e metteteli in uno scolapasta in modo che il liquido in eccesso venga completamente drenato. Sbucciare le prugne ed eliminare i noccioli. Se la pelle non viene rimossa in anticipo, durante la cottura si separerà da sola e questo rovinerà l'intero aspetto della marmellata.
Raccogliamo la scorza delle arance in una tazza, ne avremo bisogno. In alternativa è possibile utilizzare a questo scopo una grattugia fine. Anche i segmenti di polpa devono essere puliti dalle partizioni bianche. I film bianchi conferiscono alla marmellata una caratteristica amarezza e non ne abbiamo assolutamente bisogno.
Mettete le prugne in una casseruola, aggiungete la scorza tritata e le fette di arancia. Cospargere di zucchero e lasciare riposare per un po'. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi e il frutto dovrebbe rilasciare il suo succo.
Metti la padella a fuoco medio, porta ad ebollizione e poi riduci il gas al minimo. Cuocere per quindici minuti, mescolando di tanto in tanto, e non dimenticare di eliminare la schiuma.
Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quindi portare nuovamente a ebollizione e cuocere per quindici minuti, eliminando periodicamente la schiuma. I più golosi sono pronti a strillare di gioia!
Mettere il composto preparato in barattoli sterilizzati e arrotolare con una chiave. La marmellata di prugne al gusto di arancia è pronta!
Marmellata di prugne e mele per l'inverno: una ricetta semplice
La differenza tra marmellata e confettura è che nella marmellata la frutta rimane a pezzi, ma nella marmellata è completamente bollita. Questa massa dolce è facile da spalmare sui prodotti da forno o da aggiungere al tè. Se si utilizza frutta troppo matura si ottiene un'ottima marmellata.
Componenti:
- Prugne – 2 chilogrammi;
- Mele – 2 chilogrammi;
- Zucchero – 4 chilogrammi.
Tagliare le prugne a metà ed eliminare i noccioli. Metti la frutta in una casseruola e cospargila con metà dello zucchero semolato preparato. Lasciare così per sessanta minuti in modo che le prugne rilascino il loro succo.
Dopodiché, mettilo a gas medio e cuoci per mezz'ora. Se esce un po' di succo basta aggiungere un po' d'acqua. Spegnere dopo 30 minuti e lasciare raffreddare per un paio d'ore.
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fette. Aggiungete le fettine di mela alle prugne e spolverizzate con lo zucchero rimasto. Mescolare tutto bene.
La frutta dovrebbe essere cotta per non più di mezz'ora. Mescolateli e assicuratevi che non brucino. Rimuovere regolarmente la schiuma. Metti la massa dolce finita in un frullatore, batti, rimettila nella padella e rimettila sul fuoco. Non appena bolle, la marmellata di prugne e mele può considerarsi pronta. Resta da arrotolare per l'inverno.
Marmellata di prugne - ricetta per una pentola a cottura lenta
Fare la marmellata in una pentola a cottura lenta è l'opzione più semplice e facile che tu possa immaginare. Le moderne attrezzature da cucina ti consentono di preparare la marmellata di prugne in una pentola a cottura lenta dal gusto tradizionale, ma il tempo di preparazione richiederà molto meno. Sì, e non devi preoccuparti che lo sciroppo bruci.
Componenti:
- Prugne – 4 chilogrammi;
- Zucchero – 4 chilogrammi.
Ordinare le prugne per eliminare piccoli detriti e foglie e lavarle bene. Dovrebbero rimanere solo i frutti intatti, senza spaccature o ammaccature. Tagliare il frutto a metà ed eliminare i semi. Quindi mettere le prugne in una pentola a cottura lenta e cospargere di zucchero semolato. Selezionare la modalità denominata “Stufato” e impostare il tempo di cottura su 60 minuti.
Non dimenticare di coprire il coperchio del multicooker e di occuparti dei tuoi affari. All'ora indicata puoi dimenticarti completamente della marmellata. Non è necessario mescolare la marmellata. E dopo un'ora, la marmellata di prugne in una pentola a cottura lenta può essere versata in barattoli e arrotolata con una chiave.
Frutti e bacche
Descrizione
Fette di marmellata di prugne– un dessert molto gustoso e originale per l'inverno. Questa prelibatezza di prugne insieme a una tazza di tè sarà un rimedio riscaldante e rilassante per te nelle fredde serate invernali. Assicurati di fare scorta di un simile miracolo per l'inverno e ti verrà garantito uno stato d'animo meraviglioso per l'intero periodo invernale. Inoltre, la marmellata preparata in casa secondo questa ricetta fotografica passo passo non è solo una massa omogenea di prugne, è uno sciroppo agrodolce in scatola con fette di prugna. In inverno è molto più piacevole gustare i pezzi di frutta interi, perché sono i pezzi di frutta che riportano alla mente i ricordi della calda estate e allo stesso tempo si sciolgono divinamente in bocca.
Come avrete già notato, per preparare la marmellata di prugne ci vogliono quattro giorni. Tuttavia, non allarmarti subito! Trascorrerai infatti pochissimo del tuo tempo libero. La maggior parte della preparazione di questa prelibatezza prevede solo l'infusione della marmellata, che richiede l'intera giornata. Il primo giorno di preparazione del dolce alle prugne, dovrai dedicare solo mezz'ora di tempo. Ma nei prossimi tre – non più di dieci minuti. A proposito, per cucinare la delicatezza della frutta a fette secondo le istruzioni seguenti con le foto, devi scegliere la varietà appropriata di prugne. È consigliabile utilizzare varietà in cui i semi siano molto facili da separare, in modo che alla fine le fette di prugna risulteranno molto appetitose e senza difetti.
Allora, iniziamo a preparare una preparazione molto gustosa per l'inverno!
ingredienti
Passi
Per preparare la marmellata di prugne per l'inverno Si consiglia di utilizzare le prugne “ungheresi”.. I frutti di questo tipo hanno una polpa molto succosa, dalla quale, tra l'altro, i semi si separano molto facilmente. Lavare accuratamente i frutti e separarli dal picciolo.
Usando un coltello, tagliamo le prugne in due parti, dopodiché togliamo tutti i semi dal frutto.
Adesso ci serve una padella larga, ma non deve essere troppo alta. Il suo fondo dovrebbe essere coperto con uno strato di fette di prugna. I frutti dovrebbero essere nel contenitore con la buccia verso il fondo.
Successivamente, cospargiamo uno strato di fette di prugna con zucchero semolato, dopodiché copriamo lo zucchero con un nuovo strato di frutta. Ogni parte delle prugne dovrebbe essere cosparsa di zucchero semolato. A questo punto dello zucchero, è necessario utilizzare un terzo della quantità specificata negli ingredienti di questa ricetta. Mettiamo la padella così riempita in un posto comodo per l'intera giornata.
Il giorno dopo torniamo alla meravigliosa marmellata fresca. Lo zucchero semolato dovrebbe essersi completamente sciolto e trasformato in sciroppo. A causa della formazione dello sciroppo, non è necessaria acqua per preparare la prelibatezza.
Metti le fette risultanti nello sciroppo sul fuoco più basso, quindi scaldale. Attenzione! La marmellata non deve bollire, deve scaldarsi leggermente. Successivamente, versare lo zucchero semolato rimanente nel dolcetto riscaldato e metterlo da parte di nuovo per un giorno.
Già il terzo giorno di preparazione della marmellata di prugne, puoi notare che le prugne hanno cominciato a cambiare colore. Diventano più rossi. Quindi, riscalda nuovamente leggermente il contenuto del contenitore e riponilo per l'ultima volta in un luogo adatto per un giorno.
Il quarto giorno, portare a ebollizione leggera la delicatezza delle prugne. Questa volta inizieremo a sterilizzare i barattoli. Il contenitore in cui viene cotta la marmellata non deve mai essere coperto con un coperchio. va cotto senza coperchio.
Dopo che la delicatezza finita si è completamente raffreddata e addensata, mettetela nei barattoli trattati e poi chiudete i coperchi. La marmellata di fettine di prugne è pronta per l'inverno. Fino all'inverno può essere in qualsiasi posto conveniente.
Buon appetito!
Ricette passo passo per un'incredibile marmellata di prugne in cinque minuti con noci e limone sul fornello e in una pentola a cottura lenta con metà e frutti di bosco interi
2018-07-01 Yulia KosichGrado
ricetta
Tempo
(minuto)
Porzioni
(persone)
In 100 grammi del piatto finito
0 gr.
0 gr.
Carboidrati
40 gr.160 kcal.
Opzione 1: ricetta classica di marmellata di prugne in cinque minuti
La marmellata di prugne è piuttosto popolare qui. Viene inoltre utilizzato da solo con pane o biscotti per il tè, come ripieno per crostate e come base per varie salse per carne. E oggi parleremo della creazione di marmellata di prugne in cinque minuti con ingredienti diversi.
ingredienti:
- due chilogrammi di prugne;
- chilogrammo di zucchero bianco.
Ricetta passo passo in cinque minuti per la marmellata di prugne
Ordina le prugne fresche di media grandezza. Rimuovere le code e lavarle accuratamente in acqua fredda e pulita. Posizionare su un asciugamano. Lasciare asciugare leggermente i frutti.
Dopo mezz'ora, tagliare tutte le prugne (lungo la cucitura) in due metà. Rimuovere le ossa. Metti le parti di prugna in una ciotola.
Cospargete la frutta con lo zucchero e copritela con un canovaccio pulito e asciutto per evitare che vi penetrino polvere o piccoli detriti.
Lascia riposare gli ingredienti per una notte per creare un succo dolce senza dover usare acqua.
Il giorno successivo, togli l'asciugamano e metti la ciotola stessa a fuoco alto sul fornello più grande. Cuocere per cinque minuti senza abbassare la temperatura.
Infine, spegnete il fornello e versate il composto caldo nei barattoli sterilizzati. Avvitare i coperchi e posizionare la marmellata di prugne sul ripiano del frigorifero per cinque minuti per un'ulteriore conservazione.
Se pensate di conservare le preparazioni dolci in dispensa e non in frigorifero, aumentate la quantità di zucchero (rapporto 1 a 1) e assicuratevi di sterilizzare la marmellata in acqua bollente dopo averla versata nei vasetti.
Opzione 2: ricetta veloce per la marmellata di prugne in cinque minuti
La marmellata presentata viene preparata rapidamente. Ma per ridurre al minimo il tempo del processo, suggeriamo di abbandonare l'infusione delle bacche nello zucchero. Per lo stesso motivo consigliamo di includere nella ricetta un po' d'acqua.
ingredienti:
- un chilogrammo di prugne fresche;
- bicchiere d'acqua;
- chilogrammo di zucchero fino.
Come preparare velocemente la marmellata di prugne in cinque minuti
Metti un chilogrammo di prugne fresche in una ciotola profonda con acqua fresca e purificata. Rimuovere le foglie galleggianti e le code sottili.
Tagliare la frutta lavata in due parti in un cerchio. Rimuovere i semi e posizionare le metà morbide in una ciotola smaltata.
Versare in un bicchiere d'acqua. Aggiungi un chilogrammo di zucchero bianco. Mescolare delicatamente il tutto con una spatola lunga e larga.
Metti il contenitore con la futura marmellata di prugne a fuoco vivo per cinque minuti. Mescolando e schiumando, cuocere per cinque minuti brevi.
Versare immediatamente la miscela calda risultante in barattoli puliti e sterilizzati fino in cima. Intrecciare. Spostarsi sullo scaffale del frigorifero.
Sebbene le prugne non contengano molto zucchero aggiunto a causa della loro naturale dolcezza, ti consigliamo di utilizzare un rapporto uno a uno per questa opzione. Poiché non metteremo in infusione i frutti per diverse ore e non li sottoporremo a un trattamento termico minimo, questa quantità di zucchero ci consentirà di conservare il prodotto per diversi mesi.
Opzione 3: Marmellata di prugne con noccioli per cinque minuti
Di norma, la marmellata di prugne viene preparata senza semi. È tuttavia consentita la preparazione dolce con frutti di bosco interi sciroppati di zucchero. Questa opzione è perfetta per decorare dolci o altri piatti.
ingredienti:
- due chilogrammi di prugne piccole;
- due bicchieri di acqua purificata;
- chilogrammo di zucchero.
Come cucinare
Seleziona le prugne fini. Strappare le code con le foglie. Lavateli ciascuno e posizionateli su un asciugamano pulito.
Mentre le bacche si asciugano, versare un paio di bicchieri d'acqua in una ciotola smaltata. Aggiungi lo zucchero. Far bollire lo sciroppo per diversi minuti finché tutti i cristalli non saranno completamente sciolti.
Versare le prugne secche nel liquido dolce caldo con la massima cura. Mescolare. Aumenta il calore al massimo.
Cuocere la marmellata per cinque minuti, mescolando e schiumando man mano. Spegni il fornello. Metti le bacche in barattoli sterilizzati.
Versare lo sciroppo sulla marmellata di prugne per cinque minuti e arrotolare immediatamente i coperchi. Freddo. Riporre in frigorifero per ulteriore conservazione.
Per garantire che la prugna sia ben imbevuta di sciroppo dolce, ti consigliamo di scegliere bacche piccole per questa opzione. Inoltre, sarà più semplice depositarli in una banca. Per quanto riguarda la presenza di acqua, è necessaria, poiché stiamo facendo bollire le bacche intere e non daranno molto succo.
Opzione 4: Marmellata di prugne con noci per cinque minuti
Il primo ingrediente che suggeriamo di aggiungere alla ricetta sono le noci. Si adatteranno perfettamente alla marmellata di prugne. Ma non è consigliabile utilizzare altri tipi di noci, poiché rimarranno duri e rovineranno leggermente le caratteristiche gustative del pezzo.
ingredienti:
- un chilogrammo di prugne fresche;
- due bicchieri di noci sbucciate;
- chilogrammo di zucchero.
Ricetta passo dopo passo
Ordina tutte le prugne fresche e rimuovi i gambi. Lavare ogni bacca, scrollando di dosso il liquido.
Togliere i gherigli di noce dal guscio. Spezzarlo manualmente in piccoli pezzi. Inoltre, tagliare i frutti e rimuovere i semi dalle metà.
Metti la prugna in una ciotola di medie dimensioni. Cospargere con pezzetti di noci e zucchero. Lasciare agire per un paio d'ore, coprendo con un asciugamano.
Trascorso il tempo impostato, accendere il bruciatore grande. Alla massima temperatura, fate cuocere la marmellata di prugne per cinque minuti, schiumando leggermente.
Dopo cinque minuti, spegni il fuoco. Versare la miscela calda di frutti di bosco con le noci in barattoli sterilizzati.
Dato il breve tempo di bollitura, le noci hanno bisogno di tempo per immergersi nello sciroppo e diventare morbide. Pertanto, è importante non toccare questa opzione di preparazione per un mese. A proposito, è importante esaminare attentamente le noci in modo che frammenti di guscio e sottili membrane amare non penetrino nella marmellata.
Opzione 5: marmellata di prugne per cinque minuti in una pentola a cottura lenta
Faremo la prossima versione di marmellata in una pentola a cottura lenta. Grazie a questa moderna macchina il prodotto risulterà tenerissimo e ricco di gusto.
ingredienti:
- un chilo e mezzo di prugne;
- mezzo bicchiere di acqua filtrata;
- un chilo e mezzo di zucchero bianco.
Come cucinare
Lavare tutte le prugne previste, rimuovendo le code dure e le foglie nel processo. Quindi tagliateli in cerchio uno per uno.
Dopo aver girato le metà, separare le bacche. Tira fuori le ossa. Posizionare in uno strato su un asciugamano pulito e asciutto.
Versare l'acqua nella ciotola. Aggiungi lo zucchero. Mettilo nella pentola a cottura lenta. Attiva la modalità "Frittura". Portare a ebollizione lo sciroppo e sciogliere i cristalli.
Ora getta dentro le metà della prugna. Mescolare. Fai scattare il coperchio. Senza cambiare modalità, cuocere la marmellata di prugne per cinque minuti.
Dopo cinque minuti, spegnere la macchina. Lasciare coperto per un'ora. Quindi versare il composto di bacche in barattoli scottati con acqua bollente.
Sterilizzare la preparazione dolce in acqua bollente per circa 7-8 minuti, quindi arrotolarla e farla raffreddare. Solo allora metti la marmellata sullo scaffale del frigorifero.
Questa opzione richiede poca acqua. Ma dovrebbe essere comunque presente nella ricetta, poiché non metteremo in infusione le bacche nello zucchero in modo che rilascino il succo. Per quanto riguarda la modalità, è importante impostare quella più forte. Di norma, questa è "frittura".
Opzione 6: Marmellata di prugne per cinque minuti con limone
Faremo l'ultima marmellata di prugne con limone amaro e acido. Ciò saturerà la preparazione con un aroma incredibile e una leggera acidità. Inoltre vi consigliamo di utilizzare il limone con la buccia, che renderà molto utile anche la marmellata.
ingredienti:
- grande limone fresco;
- chilogrammo di prugne medie;
- un chilo e mezzo di zucchero fino.
Ricetta passo dopo passo
Lavare i limoni grandi con particolare cura. Tagliare a pezzi medi insieme alla pelle. Macinare in un frullatore fisso o in un tritacarne.
Sciacquare tutte le prugne. Tagliare a cerchio, girare ed eliminare i semi, eliminando le code se presenti.
Metti le metà delle bacche in una ciotola o in una ciotola capiente. Distribuire uniformemente le scaglie di limone. Aggiungi lo zucchero.
Lasciare il composto, coperto con un canovaccio, per due o tre ore, durante le quali gli ingredienti rilasceranno il succo.
Versare la massa dolce in barattoli di vetro sterilizzati. Stringere immediatamente. Raffreddare e conservare la marmellata fino all'inverno.
Poiché utilizziamo il limone insieme alla buccia, quest'ultima deve essere lavata il più accuratamente possibile. Per fare questo, è meglio usare il lato duro di una spugna pulita. A proposito, è consigliabile tagliare i "mozziconi", poiché sono troppo duri e amari.
La marmellata di prugne è la mia preferita fin dall'infanzia. È molto aromatico, con una piacevole acidità. Ti suggerisco di non rimandare e di preparare la marmellata di prugne oggi. Scriverò 6 ricette, con le quali otterrai una preparazione molto gustosa per l'inverno. Dalle prugne puoi fare la marmellata con o senza semi, preparare una marmellata densa o un dessert reale: le prugne al cioccolato.
Aggiungi cannella, chiodi di garofano, zenzero, vaniglia, scorza d'arancia o limone alla marmellata di prugne e ottieni una nuova variazione su un tema familiare. Puoi anche aggiungere le noci alla marmellata 5 minuti prima che sia pronta: mandorle, nocciole, noci.
Non dimenticare che, come qualsiasi altro alimento conservato, la marmellata calda va riposta in barattoli sterilizzati e sigillati con coperchi sterilizzati. È imperativo rimuovere la schiuma dalla marmellata! È a causa della schiuma o dei barattoli scarsamente sterilizzati che la marmellata può diventare acida. La marmellata con abbastanza zucchero può essere conservata a temperatura ambiente, solo in un luogo buio. Se aggiungete poco zucchero conservatelo al freddo.
Attenzione anche alle banche. Devono essere integri, senza scheggiature o crepe. In basso, guarda l'anno di produzione della lattina: non dovrebbe avere più di 5 anni. Altrimenti c’è il grosso rischio che la banca scoppi.
La marmellata di prugne con cioccolato o cacao è molto apprezzata. E per una buona ragione. Perché questo è un dessert molto gustoso che puoi spalmare sul pane e goderti. E la base di questo dolce è naturale: prugna.
Ingredienti:
- prugne - 1 kg
- zucchero - 600 g.
- acqua - 300 ml
- cacao in polvere - 50 gr.
- cioccolato fondente senza additivi - 100 gr.
- burro - 50 g.
- arancione - 1 pz. (servirà solo la scorza)
Marmellata di prugne al cioccolato - preparazione:
1.Prendi un chilogrammo di prugne insieme al nocciolo. Lavateli e tagliateli in 4 parti, eliminate il nocciolo.
2.Versare l'acqua in una pentola e aggiungere lo zucchero. Lascia bollire lo sciroppo. Quando il composto bolle, lo zucchero sarà completamente sciolto, versare lo sciroppo bollente sulla frutta preparata e lasciare macerare per 15 minuti.
4.Dopo cinque minuti di cottura unire alla prugna il burro tagliato a pezzetti e il cioccolato spezzettato a quadretti. Setacciare il cacao con un colino in modo che non si formino grumi nella marmellata. Togliere la scorza dell'arancia (il sottile strato superiore dell'arancia) e aggiungerla anche al dessert. Mescolare bene il tutto in modo che il burro e il cioccolato si sciolgano e il cacao si sciolga bene. Cuocere la marmellata per altri 3-5 minuti. La buccia delle prugne dovrebbe raggrinzirsi e il frutto stesso dovrebbe diventare morbido, ma non sfaldarsi.
5. Versare la marmellata di prugne al cioccolato finita in barattoli sterilizzati e avvitare immediatamente i coperchi. Questo delizioso dessert è pronto. Fate attenzione a non mangiarlo subito, lasciatelo per l'inverno.
Confettura di prugne da leccarsi le dita con cacao e vaniglia
Nella ricetta precedente ho scritto come preparare il dolce “prugna al cioccolato”. In esso, pezzi di prugna rimanevano intatti e galleggiavano nella salsa di cioccolato. In questa ricetta alla marmellata viene data una struttura omogenea, come la marmellata. Di conseguenza, può essere spalmato sul pane invece che sulla pasta dolce acquistata in negozio. Risulta molto gustoso. Inoltre in questa ricetta non c'è burro o cioccolato, viene utilizzato solo il cacao.
Ingredienti:
- prugne - 1 kg (sbucciate)
- zucchero - 500 g.
- cacao in polvere - 70 gr.
- zucchero vanigliato - 10 gr. (opzionale)
Metodo di cottura:
1. Lavare le prugne, tagliarle a metà e rimuovere i noccioli. Mettete le prugne in una padella, pesatele (pesate prima la padella) e aggiungete lo zucchero in proporzione 2:1. Aggiungi anche cacao e zucchero vanigliato se lo usi. Mescolata.
La quantità di zucchero può variare a seconda della dolcezza delle prugne.
2.Mettere la Nutella sul fuoco basso e, mescolando continuamente, portare ad ebollizione. La prugna inizierà gradualmente a rilasciare il succo e lo zucchero si scioglierà. Se non mescoli la marmellata per i primi 5-7 minuti, lo zucchero non si scioglierà, ma si caramellizzerà e la marmellata brucerà. Pertanto, non andare da nessuna parte e mescolare finché non bolle.
3.Dopo l'ebollizione, cuocere la marmellata per 15 minuti. Durante questo periodo, lo zucchero e il cacao si dissolveranno completamente, la prugna si ammorbidirà e lo sciroppo si addenserà.
3.Togliere la marmellata dal fuoco e frullarla con un frullatore.
4.Mettere la massa risultante a fuoco basso e cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà densa. Il tempo di cottura dipenderà dal diametro della padella (più larga è la padella, più velocemente evaporerà il liquido) e dal numero di scarichi. L'operazione potrebbe richiedere 20 minuti o 1 ora. La prontezza della marmellata viene controllata su un piattino di ghiaccio. Riponete preventivamente il piattino nel congelatore e lasciatelo raffreddare bene. Metti un po' di marmellata su un piattino freddo e agitala. Se la prugna non scorre e mantiene la sua forma, il dolce è pronto.
Per accelerare il processo, prendi i piatti con il diametro maggiore possibile. Se lo si desidera, 5 minuti prima della preparazione, è possibile aggiungere alla marmellata le noci tritate in un frullatore.
5. Mentre è calda, versare la marmellata di prugne e cioccolato in barattoli sterilizzati e chiudere con coperchi sterili. Il dolce è pronto, basta lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente e riporlo in un luogo buio per un'ulteriore conservazione.
Quando la marmellata si raffredderà diventerà ancora più densa.
La ricetta più deliziosa per la marmellata di prugne con arance e noci
Questa è una marmellata di prugne insolita, come suggerisce il titolo. Risulta molto aromatico e gustoso, un dolce reale.
Ingredienti:
- prugne - 1,5 kg
- zucchero - 1kg
- arancione - 2 pz.
- noci - 1 cucchiaio.
- zucchero vanigliato - 15 gr.
Metodo di cottura:
1. Questa marmellata non sarà a pezzi interi, ma avrà una consistenza omogenea simile a quella della marmellata in modo che le prugne e le arance si amalgamino bene. Tritare le noci con un coltello in modo che rimangano dei pezzetti. Non dovresti schiacciarlo troppo; dovresti sentire le noci. Lavare le prugne, tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo. Le arance devono essere lavate accuratamente con un pennello per rimuovere ciò che è imbrattato su di esse per una conservazione più lunga.
2. Tagliare le arance in 4-6 parti e passarle al tritacarne insieme alla buccia. Macina anche le prugne con un tritacarne.
3. Per cucinare questa marmellata hai sicuramente bisogno di una padella con il fondo spesso, altrimenti il dolce potrebbe bruciarsi. Versare le prugne e le arance in una casseruola, aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato e mescolare bene. Mettere a fuoco medio, coprire e portare a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere la marmellata per 45 minuti. Durante questo periodo, la dolcezza diventerà di un bellissimo colore bordeaux.
Durante la cottura, la marmellata di prugne deve essere mescolata di tanto in tanto. Cuocere coperto per evitare schizzi.
3.Trascorsi 45 minuti, unire alla marmellata le noci tritate, mescolare e proseguire la cottura per altri 20 minuti. A questo punto la marmellata sarà pronta, non resta che conservarla nei vasetti.
Facoltativamente puoi aggiungere cannella (al posto della vaniglia), zenzero, uvetta e mandorle a questa marmellata. Gli additivi sono tutti realizzati secondo il gusto e il desiderio.
4.Quando la marmellata sarà cotta, mettetela in barattoli sterilizzati e chiudete con coperchi sterili. Capovolgi i barattoli e copri con un asciugamano. Lasciate raffreddare la marmellata, quindi riponetela in un luogo buio e asciutto.
Marmellata di prugne con noccioli sciroppati - una ricetta semplice
In questa marmellata, le prugne rimangono intatte, non si sfaldano, non si spezzano. Le ossa non vengono rimosse. Per garantire che le prugne siano ben bagnate nello sciroppo e che lo sciroppo stesso sia denso, la marmellata viene cotta in più riprese, per più di un giorno. Ma il risultato sarà stupendo: sia l'aspetto del dolce che il gusto vi delizieranno.
Ingredienti:
- prugne - 1 kg
- zucchero - 800 gr
- acqua - 400 ml
Marmellata di prugne - come prepararla:
1. Lavare le prugne e forarle in due o tre punti con una forchetta. Ciò è necessario affinché la pelle non si spezzi durante la cottura, il succo fuoriesca facilmente e lo sciroppo entri nel frutto.
2.Prepara lo sciroppo. Per fare questo, fai bollire l'acqua e aggiungi lo zucchero all'acqua bollente. Mescolando ancora, portare a ebollizione. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi tutto. Far bollire lo sciroppo per 3 minuti, quindi aggiungere con cura le prugne intere. Aspettate che raggiunga il bollore e spegnete subito. Lasciare riposare la marmellata per circa 4-5 ore in modo che le prugne siano sature di sciroppo.
Non lasciare la marmellata per più di 6 ore la prima volta. Le prugne sono ancora crude, quindi la dolcezza potrebbe diventare acida.
3.Rimettere la marmellata sul fuoco una seconda volta. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti. Mettere di nuovo da parte e lasciare fermentare per diverse ore. Oppure aspetta che si raffreddi completamente. Per la terza volta, cuocere la marmellata per 5-7 minuti dopo l'ebollizione. Controlla la cottura. Per fare questo, metti lo sciroppo su un piattino; non deve diffondersi, la goccia manterrà la sua forma.
Se la vostra marmellata dovesse risultare troppo liquida potete lasciarla raffreddare e cuocerla una quarta volta per altri 5 minuti.
4.Subito dopo la cottura, la marmellata bollente va versata in barattoli sterilizzati e chiusi ermeticamente con i coperchi. Capovolgere e lasciare raffreddare. Non ci resta che aspettare l'inverno per mangiare questa prelibatezza.
Marmellata di prugne candite secondo un'antica ricetta
Questa marmellata non è fatta nel solito modo. La prugna mantiene la sua forma, i pezzi rimangono densi e lo sciroppo è piuttosto denso. Ciò accade perché lo sciroppo viene bollito separatamente. Leggi la ricetta passo passo e ripeti semplicemente.
Ingredienti:
- prugne - 900 gr. (peso senza noccioli)
- zucchero - 900 gr.
- acqua - 300 ml
Metodo di cottura:
1.Sciacquare bene le prugne, tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo. Metti le metà della frutta in una ciotola. Pesare le prugne sbucciate e prendere la stessa quantità di zucchero. Devi preparare lo sciroppo dallo zucchero. Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Fatelo in questo ordine: prima l'acqua, poi lo zucchero. Mettete lo sciroppo sul fuoco, mescolando di tanto in tanto, portate a ebollizione e fate cuocere per 1 minuto.
2. Spegni il gas sotto lo sciroppo e versaci dentro la prugna sbucciata. Agitare la padella per mescolare le prugne e lo sciroppo. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 1 giorno.
3.Il giorno successivo, togliere la prugna dallo sciroppo con una schiumarola. Lessare nuovamente lo sciroppo, spegnere il fuoco e aggiungere subito la frutta. Coprite la marmellata di prugne con un coperchio e lasciate riposare per 12 ore.
4.Dopo 12 ore, togliete nuovamente la prugna, portate a ebollizione lo sciroppo e metteteci dentro la frutta. Spegnere il fuoco e lasciare macerare la prugna nello sciroppo per 6 ore.
5.Dopo 6 ore, togliere le prugne con una schiumarola e metterle su un colino. Far bollire lo sciroppo a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma al minimo e far bollire lo sciroppo per 10 minuti. Successivamente aggiungere la prugna allo sciroppo e portare a ebollizione la marmellata. Non è necessario aumentare la temperatura! La prugna dovrebbe bollire a fuoco basso.
6.Quando la marmellata bolle, va riposta in barattoli sterilizzati e chiusi con i coperchi, che vanno tenuti in acqua bollente fino al momento della conservazione.
7. Capovolgi i barattoli e controlla che il coperchio sia ben avvitato. Lasciate raffreddare la marmellata e potrete conservarla. Le prugne in questa marmellata non sono ammorbidite, dense e lo sciroppo di rubino è trasparente.
Marmellata densa di prugne senza gelatina
La marmellata avrà una struttura quasi uniforme. Poiché le prugne vengono passate al tritacarne, possono formarsi piccoli pezzi di frutta. La marmellata ha una struttura più densa delle conserve perché impiega più tempo a bollire.
Ingredienti:
- prugne - 1 kg (peso senza nocciolo)
- zucchero - 800 gr.
Come fare la marmellata di prugne:
1. Lavare le prugne e rimuovere i noccioli. Questo può essere fatto in qualsiasi modo conveniente, poiché non è necessario conservare bellissimi pezzi di frutta.
2.Passare le prugne al tritacarne. Aggiungi lo zucchero alla massa risultante e mescola. Coprite la marmellata “cruda” con un coperchio e lasciate riposare per 2-3 ore in modo che lo zucchero si sciolga nel succo.
3.Mettere la purea di prugne sul fuoco e portare ad ebollizione mescolando. Rimuovere tutta la schiuma che appare sulla superficie. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti.
4.Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente la marmellata. L'operazione potrebbe richiedere 2 ore oppure puoi lasciarla tutta la notte. Quindi far bollire il dolce per altri 20 minuti e raffreddarlo nuovamente. E per la terza volta fai bollire la marmellata per 20 minuti.
4.Versare la marmellata calda nei barattoli sterilizzati e avvitare i coperchi. Lascia raffreddare i dolci in questa forma e conservali in magazzino.
Adoro la marmellata di prugne. Anche io ti penso. E secondo queste ricette otterrai una prelibatezza molto gustosa, aromatica, con un bel colore ricco. Cucina e vivi dolcemente! E non dimenticare di mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno, in modo da poterli sgranocchiare a tuo piacimento in seguito.
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