О том, как правильно варить варенье из кизила с косточкой, известно только опытным хозяйкам, которые любят экспериментировать на кухне и радовать своих близких людей необычной консервацией. До недавнего времени эти ароматные вкусные плоды были популярны только в странах Азии и на Ближнем Востоке, но постепенно распространились по теплым регионам. Богатые урожаи собирают на Кавказе, в Крыму. В ягодах содержится немало полезных веществ, которые благотворно воздействуют на организм человека и способны справиться с заболеваниями сердца, сосудов, помочь при простуде.
Использовать для консервации рекомендуется домашние или дикие плоды - по содержанию полезных веществ и вкусовым качествам они практически не отличаются. Секрет приготовления варенья в зрелости ягод. Лучше варить заготовку из слегка недозревшего кизила - он не разварится и сохранит форму даже при термической обработке.
Не рекомендуется варить варенье длительное время - горячая температура значительно снизит количество полезных элементов. Обязательно придерживаться требований, содержащихся в рецептуре, - это позволит не допустить ошибок, результатами которых может быть порча готового продукта в кратчайшие сроки.
Как подготовить кизил
Опытные хозяйки, которые уже много лет готовят аппетитное лакомство, советуют - предварительно переберите ягоды, только после этого можно их мыть. Устранять нужно порченые плоды, удалять одновременно у хорошего кизила плодоножки. В варенье они не размягчаются и способны испортить вкус.
Чтобы в процессе варки ягоды сохранили форму и не стали морщинистыми, рекомендуется после мытья подвергнуть кизил бланшировке. Для этого в дуршлаге опустить ягоды в кипящую воду на 3-5 минут. После бланширования охладить и подсушить плоды на салфетке.
Варенье из кизила, рецепты на зиму
Необязательно заниматься трудоемкими процессами и немедленно приступать к консервации, которая состоит из нескольких ингредиентов. Рекомендуется испробовать свои силы в самых простых рецептурах, в которых кизил выступает главным компонентом. Если все получилось, переходить к более сложным составам - приобретенный опыт позволит достойно справиться с процессами.
Кизил отлично сочетается со многими ингредиентами, но чаще всего готовят варенье без добавлений или используют в нем яблоки.
Простой рецепт
На варку самого простого варенья в домашних условиях уйдет совсем немного времени. Единственное, что нужно учитывать - процесс происходит в несколько этапов, поэтому придется запастись терпением.
Приготовление:
- Сварить сладкую патоку (соединить 1 кг сахара и 250 мл воды).
- Кипящим сиропом залить предварительно пробланшированный кизил (1 кг).
- Варить массу четверть часа.
- Снять емкость с огня, отправить в прохладное помещение, предварительно накрыв крышкой.
- На следующий день продолжить термическую обработку консервации, аккуратно помешивая состав (кипятить четверть часа).
- Закончить варку на третий день (доварить до готовности - около получаса).
Рецепт «пятиминутка»
Быстро приготовить необычное лакомство из плодов кизила поможет рецепт «пятиминутка», который неоднократно выручал хозяек в горячую пору заготовок.
Приготовление:
- Подготовить сладкую патоку (вскипятить 300 мл воды и 1 кг сахара).
- Кипящей жидкостью залить ягоды, перемешать.
- Через четверть часа слить сироп, отправить на плиту, повторно довести до кипения.
- Опять залить плоды, прокипятить на сильном огне пять минут.
Разложить варенье по предварительно простерилизованной таре, провести герметичную укупорку. Охладить в перевернутом виде, под теплым пледом.
Кавказский рецепт варенья с косточками
В кавказском варенье сочетаются кизил и барбарис, что превращает простую заготовку во вкусное лакомство. Важно учитывать кислоту плодов - с сахаром лучше не экспериментировать и добавлять строго по рецептуре. Если ягоды недозревшие, рекомендуется сделать варенье, увеличив немного количество сахара.
Приготовление:
- В одной емкости соединить барбарис (1 кг) и сахар (1 кг).
- В другую емкость насыпать кизил (1 кг) и сахар (900 г).
- Дождаться, пока плоды пустят сок.
- Начинать варку следует с кизила - проварить его четверть часа, охладить.
- При следующей варке соединить обе массы, варить полчаса.
После расфасовки готового продукта герметично укупорить банки, отправить в подвал или поставить в холодильник.
Рецепт варенья без косточек
Далеко не всем нравится заготовка, в которой присутствуют косточки, поэтому в таких случаях правильно использовать рецепт, требующий их удаления.
Приготовление:
- Отправить в дуршлаге ягоды (700 г) в кипяток, проварить четверть часа.
- Вынуть, дождаться, пока немного остынут, протереть через дуршлаг.
- В подготовленную массу добавить сахар (600 г), перемешать.
- Поставить емкость с кизиловым пюре на огонь, варить до полной готовности (четверть часа).
- Обязательно помешивать и удалять пенку в процессе варки.
Охлаждать под одеялом после раскладывания по емкостям и укупоривания - оно успешно заменит процесс стерилизации. Отправлять на хранение после того, как заготовка полностью остынет.
Кизиловое варенье в мультиварке
Если нет времени на длительное простаивание у плиты и варку в несколько приемов, можно воспользоваться рецептом, в котором главная роль отведена мультиварке. Полезный кухонный прибор значительно облегчит жизнь хозяйке и успешно справится с варкой варенья.
Приготовление:
- В чаше мультиварки смешать сахар (1,2 кг) и плоды (1,1 кг).
- Перемешать, оставить на 5 часов, за это время провести перемешивание еще несколько раз.
- Включить режим «Тушение» на час, после чего отправить готовое лакомство в емкости из стекла.
Варенье из кизила перетертое
Перетертая заготовка не требует продолжительной варки и сохраняет почти все полезные вещества, которыми так прославились плоды. Использовать полностью дозревшие ягоды.
Приготовление:
- Сварить смесь сахара (1 кг) и воды (350 мл).
- Проварить плоды до полуготовности в небольшом количестве воды (не добавлять сахар).
- Слить жидкость, перетереть ягоды (рекомендуется использовать сито).
- Соединить плодовую массу с сиропом, отправить вариться на небольшой огонь.
- Не следует забывать о помешивании - оно предотвратит пригорание.
- Длительность варки - всего 5 минут.
Разложить смесь в емкости, после укупорки перевернуть и поставить на ровную поверхность. Не укутывать, позволить охладиться и отправить на хранение.
Варенье из кизила с яблоками
Сроки дозревания ягод совпадают с созреванием яблок, чем часто пользуются хозяйки, сочетая в варенье эти замечательные плоды. Это вкусно, полезно и занимает немного времени.
Приготовление:
- Очистить яблоки (500 г), освободить от сердцевины с семенами, порезать тонкими дольками.
- Проварить с добавлением сахара (1 кг) ягоды (700 г) полчаса.
- Яблочные дольки варить отдельно четверть часа, добавив 500 г сахара.
- Соединить обе массы, проварить 10 минут, часто помешивая и снимая с поверхности пену.
Отправить в холодное место сразу после раскладывания в емкости и укупорки.
Способы хранения
Особенность заготовок из кизила - они отлично хранятся даже без укупорки металлическими крышками. Если спросить у жителя теплых стран, чем их заменить, ответ будет довольно предсказуемым - банки закройте пергаментом, это защитит от пыли, но никак не скажется на сроках хранения, варенье в течение длительного времени не испортится и не потеряет вкусовых качеств.
Пошаговое приготовление джема из кизила без косточек на зиму - простой рецепт
Чтобы приготовить джем, нужно перебрать ягоды, удалив хвостики и вялые или подпорченные плоды. Промываем кизил под струей холодной воды и заливаем 300 мл чистой воды. Провариваем в течение 10 минут.
Важный шаг - удалить косточки и избавиться от шкурки. Для этого берем металлическое сито и столовой ложкой перетираем еще горячие ягоды. Это сделает кизиловое пюре однородным и нежным.
Возвращаем кизил на небольшой огонь и начинаем уваривать.
Сразу же в теплое кизиловое пюре добавляем сахар, перемешиваем, чтобы кристаллы растворились. Увариваем на маленьком огне минут 20–25. При этом объем джема должен уменьшится почти в половину, а сама масса стать густой и вязкой.
Небольшие банки стерилизуем. Прежде, чем в них накладывать кизиловый джем, убедитесь, что тара сухая, без капелек воды.
Закатываем или закручиваем банки и укутываем, давая им постепенно остыть. Укупоренный джем не переворачивать.
Нежный на вкус и ароматный джем из кизила готов. Обязательно оставьте немного, чтобы полакомиться им уже сейчас, не дожидаясь холодов. Заваривайте чай и подайте ко столу пиалу с этим восхитительным десертом.
Здравствуйте, дорогие читатели. Ежегодно мы стараемся заготовить на зиму как можно больше полезных ягод, свежее состояние которых вряд ли сохранится до холодов. Поэтому, чтобы не упустить шанс поддерживать силу своего иммунитета на протяжении всего холодного сезона, мы пытаемся переработать ягоды в ароматное варенье, в котором большая часть полезных веществ будет сохранена. Какая ягода у нас ассоциируется с полезным вареньем? Конечно же, малина, которая содержит в себе достаточно большое количество аскорбиновой кислоты. Да, малиновое варенье уже проверено годами, но это вовсе не означает, что кроме него не существует более полезных ягод. Кизил считается одним из полезнейших видов ягод, которые обязательно помогут нам в борьбе с надоедливыми простудными заболеваниями.
Варенье из таких ягод получается с ощутимой кислинкой, а это означает, что даже термическая обработка не способна существенно повлиять на их витаминный состав.
А вот для того, чтобы витамины не были утрачены каким-то образом, нам необходимо придерживаться некоторых правил приготовления.
Ведь не рассчитав время или интенсивность огня конфорки, мы можем попросту превратить наше варенье в карамель.
Несомненно, это будет вкуснейшая сладость, которую вы когда-либо пробовали, но витаминов в ней будет минимум. Но мы ведь пытаемся сохранить в ягодах кизила как можно больше полезных веществ, так же?
Правила приготовления кизилового варенья
Рецептов существует достаточно много, причем ягоды могут использоваться в абсолютно любом виде: с косточкой и без, кусочками и в виде пюре.
Неважно, как именно будут выглядеть ягоды, они в любом случае сохранят все свои полезные вещества даже после варки.
Но существует несколько нюансов, без которых варенье не получится таким вкусным и полезным:
- Ягоды обязательно должны быть полностью созревшими, на что может указать их мягкость.
Время созревания кизила длится вплоть до октября, поэтому у вас есть достаточно времени, чтобы закончить с консервированием летнего урожая. Собрать ягоды желательно еще до начала заморозков, ведь размороженные ягоды уже утратят какую-то часть витаминов, а нам это как раз не нужно.
- Такой осенний урожай следует сразу же промыть, после чего удалить все зеленые веточки.
Таким образом, мы подготовим только наиболее качественные ягоды для приготовления будущего варенья.
- Это не тот случай, когда можно варить ягоды, пока они не превратятся в тягучую карамель. Нам нужно сохранить витамины, а значит, максимальное время варки не должно превышать десяти минут.
То есть, полное время приготовления мы попросту разделяем на несколько подходов, за время которых кизил не утратит своих витаминов, да и само варенье не превратится в непонятную кашу.
- Если же вы хотите получить варенье без косточки, то разделить такую хитрую ягоду надвое будет непросто, ведь она содержит в себе большое количество сока.
Поэтому лучшим способом будет бланширование ягод, после чего их придется просто перетереть с помощью сита. Таким образом, вы получите пюреобразное варенье без косточек.
- Для того, чтобы форма ягоды сохранилась, а ее кожица не покрылась морщинами, из-за чего она и вовсе может отделиться от ягоды.
А этого лучше не допустить, так как наибольшее количество витамина С сконцентрировано именно в ней.
Так вот, ягоды нужно с полчаса подержать в содовом растворе, после чего их следует сразу промыть чистой водой, и можно приступать к готовке.
Придерживаясь таких простых правил, приготовление кизилового варенья вам покажется одним удовольствием. Ведь такие советы помогут вам избежать трудностей во время варки варенья.
Этот вариант приготовления считается наиболее простым, так как используются ягоды вместе с косточками, а значит, вам не придется тратить массу времени на их извлечение.
Кроме того, есть некоторые секреты, которые помогут избежать морщинистости кожицы, благодаря чему ягода не развалится.
Ограничений с объемами будущего варенья здесь нет, главное придерживаться пропорций сахара и воды к 1 кг очищенных ягод. На такой случай понадобится 1,5 кг сахара и всего половина литра воды.
Таким образом, вы можете самостоятельно просчитать нужное количество всех ингредиентов в зависимости от количества ягод кизила. Согласитесь, вряд ли мы ограничимся только одним килограммом таких ягод?
Придерживаясь пошаговых этапов приготовления кизилового варенья, вы сможете приготовить качественный продукт:
✔ Пересматриваем сорванные ягоды кизила, после чего промываем их.
Помещаем уже очищенные ягоды в раствор соды для того, чтобы их структура не была нарушена в процессе термообработки. По истечению получаса, снова моем ягоды и размещаем их на бумажном полотенце для того, чтобы они как следует просохли.
✔ Отдельно подготавливаем сладкий сироп, которым мы будем заливать наши ягодки.
В кипящую воду высыпаем весь необходимый сахар, после чего дожидаемся его полного растворения. После этого, необходимо сразу же залить этой сладкой жидкостью кизиловые ягоды. Оставляем все это дело примерно на четвертую часть суток, чтобы кизил отдал весь свой сок.
✔ По истечению времени, ставим наш сосуд с вареньем на конфорку и ждем, пока оно закипит.
Время варки не должно превышать десяти минут, после чего лучше сразу отставить его в сторону.
✔ Дайте нашей сладости немного остыть, а дальше можно сразу же начать разливать ее по заранее простерилизованный баночкам.
Приготовление варенья без косточек из кизила при помощи мультиварки
Такой способ приготовления окажется еще проще, чем предыдущий, ведь вам попросту нужно выставить необходимые параметры на мультиварке, и все, дело сделано. Но перед этим следует подготовить наши ягоды к недолгому путешествию.
Благодаря мультиварке, большая часть витаминов будет сохранена, ведь готовиться годы будут, можно сказать, на пару.
А для приготовления нам понадобится снова 1 кг кизила, а вот количество воды уменьшается до половины стакана. Сахар будет использоваться в количестве, равному 1,5 кг.
Процесс приготовления варенья в мультиварке будет происходить так:
✔ Извлекаем косточки из каждой ягоды, если у вас хватит терпения, конечно. Ягоды слишком сочные, из-за чего мякоть плотно прилегает к косточке, поэтому извлекаться сердцевина будет вместе с частью мякоти. В общем, пересыпаем все это дело сахаром и оставляем пропитываться.
✔ Отдавать сок ягоды должны на протяжении шести часов, и только после этого мы добавим к ним немного воды и выберем функцию, которая отвечает за тушение содержимого. Процесс приготовления займет не больше часа.
Варенье из кизила на зиму – рецепты без добавления воды
Собственно, готовиться ягоды буду в собственном соку, благодаря чему вам не придется дожидаться выкипания всей воды.
А это означает, что ягоды приготовятся достаточно быстро, к тому же, сахар поможет варенью быстрее загустеть.
Для такого вида приготовления вам понадобятся наиболее спелые ягоды, таким образом, мы получим нужную консистенцию за небольшой промежуток времени.
Таким образом, нашим ягодам не придется долго пребывать на огне, благодаря чему, в них сохранятся все полезные вещества.
На один килограмм ягод нам понадобится такое же количество сахара.
Далее нам необходимо:
✔ Промыть выбранные ягоды, очистить их от лишних частей, и проколоть каждую из них зубочисткой (для того, чтобы сок начал быстрее выделяться).
✔ От общего количества нам необходимо отделить четверть ягод, из которых мы должны извлечь косточки. Кстати, есть один интересный секрет быстрого и легкого удаления косточек: обычным стаканом как бы прокатываем наши ягоды (по принципу скалки). Таким образом, косточки быстро отделятся от мякоти, а вам останется всего лишь выбрать их.
✔ Остальные цельные ягоды просто пересыпаем сахаром и оставляем, чтобы они успели пустить сок.
✔ Раздавленные ягоды пересыпаем к остальным и снова занимаемся их варкой.
✔ Вариться наша смесь должна на протяжении пяти минут с момента кипения.
✔ После такой кратковременной варки оставляем будущее варенье где-то на 5 часов для пропитывания ягод сладким сиропом на основе своего же сока. Позже снова провариваем ягоды до того момента, пока варенье не станет густым.
✔ Распределяем густую смесь по банкам, после чего закрываем их при помощи специального ключа.
Армянский рецепт приготовления кизилового варенья
Женщины этого народа умеют распределять свое время, благодаря чему, они и научились готовить варенье и быстро, и достаточно вкусно.
Не смотря на небольшое количество времени, предназначенное для варки, такой десерт может храниться круглый год.
Для 1 кг. ягод понадобится 1,5 кг сахара и около 200 мл. воды.
Готовится варенье всего в три этапа:
- Соединяем весь сахар и воду в одной посудине. Ставим наш будущий сироп на огонь и варим до полного растворения сахарного песка.
- Заливаем готовым сиропом наши ягоды, и оставляем настаиваться на шесть часов.
- Варим до того момента, пока ягоды не станут мягкими и немного прозрачными.
В ходе варки не забывайте снимать пенку, ведь при распределении варенья по банкам, она будет нам только мешать.
Варенье из целых ягод с добавлением фруктозы
Такой вид варенья предназначен для людей, страдающих сахарным диабетом. Да и для девушек, следящих за своей фигурой, оно также подойдет.
Поэтому если вы хотите полакомиться такой зимней сладостью, и не набрать лишних килограммов, то этот вариант просто создан для вас.
Единственный недостаток такого вида консервации в том, что сроки его хранения ограничены. При этом, храниться плотно закрытые баночки с такой сладостью должны исключительно в холодильнике.
К слову, фруктоза способствует осветлению ягод и его сока, поэтому если вы увидите как розовеет ваше варенье, то не пугайтесь, это естественная реакция.
Предлагаю приготовить сначала небольшую порцию такого необычного варенья, скажем так, для пробы. Если вам понравится полученный результат, то можно продолжать заготовку, увеличивая объемы ягод и других ингредиентов.
Самих ягод понадобится около 300 г, а вот воды нужно в три раза меньше — 100 мл. Что же касается фруктозы, то 10 г будет достаточно.
Приступаем непосредственно к процессу приготовления:
- Отбираем только качественные ягоды и промываем их. Далее разводим фруктозу в воде и заливаем этой смесью наши ягоды. После закипания ягоды должны вариться не более пяти минут.
- Оставляем варенье на какое-то время для того, чтобы оно смогло остыть, после чего снова отправляем на огонь.
Вариться оно должно до нужной консистенции.
Варенье из кизила на зиму – рецепт «Пятиминутка»
Секрет этого рецепта в том, что основывается он на повторяющемся закипании ягод с сиропом. А вот в сумме время всех этих действий не займет больше пяти минут.
Нам потребуется 1 кг свежих кизиловых ягод, и такое же количество сахарного песка. Воды нам нужно будет добавить всего 300 мл.
Поэтапная инструкция приготовления:
✔ Отбираем спелые ягоды, которые нам потребуется бланшировать в кипятке на протяжении двух минут.
✔ Варим сироп на основе воды и сахара, после чего засыпаем его свежими ягодами.
✔ Ставим на огонь нашу посудину с будущим вареньем и дожидаемся его закипания и даем ему немного отдохнуть до момента остывания.
✔ Ждем пока смесь закипит и сразу снимаем с конфорки. Такую процедуру следует повторить до четырех раз.
✔ Жидкость варенья необходимо проверить на степень готовности: нужно капнуть готовым вареньем на блюдце, и если капля не растекается, значит, наш десерт готов.
Второй рецепт варенья «Пятиминутка»
Отличие в том, что варенье будет вариться только один раз на протяжении пяти минут. За счет такой кратковременной варки, храниться баночка с вареньем должна только в холодильнике.
На один килограмм свежих ягод приходится такое же количество сахара, а количество воды должно приравниваться к 100 мл.
Процесс подразделяется всего на два этапа:
1. Подготовленные ягоды засыпаем сахаром и заливаем водой, после чего провариваем не более семи минут с момента закипания.
2. Распределяем готовое варенье по заранее стерилизованным баночкам, закрываем плотной крышкой и храним в холодильнике до наступления холодов.
Варенье в виде пюре с кизилом и яблоками
Для этого вида варенья нам необходимо подготовить один килограмм уже очищенных от косточек ягод. Кроме того, потребуется половина килограмма сладких яблок.
Сахара будет достаточно 1,5 кг, но его яблоки слишком кислые, то можно увеличивать дозировку.
Этапы приготовления яблочно-кизилового варенья:
Готовим сироп специально для яблок: в 1,25 стакана воды растворяем килограмм сахара.
Очищаем яблоки от семян и сердцевины, после чего нарезаем их дольками.
Варим нарезанные яблоки в сиропе до полной готовности.
Для кизила готовится отдельный сироп, для приготовления которого понадобится половина литра воды и 400 г сахара.
Помещаем ягоды кизила в приготовленный сироп и провариваем около десяти минут.
В конечном итоге мы соединяем два вида варенья в одной посудине и провариваем еще какое-то время, пока варенье не станет густым.
Варенье из цельных кизиловых ягод с косточками
Снова нам понадобится килограмм спелых ягод и полтора килограмма сахарного песка. А вот воды на такое количество ягод потребуется всего 250 мл.
Приступаем непосредственно к готовке:
- Ягоды отбираем, промываем и накалываем зубочистками и на время замачиваем в содовом растворе.
- Готовим сироп привычным для нас способом (перемешивайте его время от времени, чтобы сахар не пригорел к дну).
- В сироп высыпаем кизил и медленно перемешиваем все это дело. Оставляем примерно на 8 часов для того, чтобы ягоды пустили сок.
- Сливаем сок в отдельную кастрюлю и кипятим его. После этого вливаем его обратно к ягодам и оставляем на такое же время для настаивания.
- Последний раз наша смесь варится на протяжении десяти минут, после чего можно приступать к ее распределению по баночкам.
Польза и вред кизилового варенья
В общем-то, недостатков у этой сладости куда меньше, чем преимуществ, но они все же присутствуют, и мы обязаны обратить на них ваше внимание. Но сначала поговорим о хорошем.
Не смотря на немалое количество сахара, которое придется потратить для приготовления варенья, оно все же не считается слишком калорийным.
Для сладкоежек, следящих за своей фигурой, это более чем хорошая новость.
Кроме того, такое варенье является противопростудным, а значит, его ингредиенты помогут укрепить ваш иммунитет. К тому же, сами ягоды кизила нормализуют работу пищеварительной системы, благодаря чему, все вредные вещества выводятся своевременно.
Такое средство может принести вред только тем людям, которые страдают такими заболеваниями:
✔ Язвенная болезнь желудка, причиной которой стала повышенная кислотность.
Вкусных Вам заготовок!
Из кизила получается отличный джем: темно-красный густой и нежный. Кизиловый джем получается очень концентрированным, воды берут совсем мало, она необходима для отваривания ягод. Джем удобно расфасовать в небольшие баночки, чтобы можно было взять его с собой на работу, в путешествие, на пикник. Хлеб намазывают сливочным маслом, сверху кладут кизиловый джем, получается десерт вкуснее любого пирожного!
Тонкий слой джема из кизила может очень хорошо застывать. Если намазать им поверхность пирога, через полчаса он станет плотной ягодной глазурью. Также кизиловым джемом можно смазывать куски запеченного мяса, когда в блюде уместен кисло-сладкий вкус.
Ингредиенты для приготовления джема из кизила на зиму:
- кизил – 1 кг
- вода – 300 мл
- сахар – 400 г
Рецепт приготовления джема из кизила без косточек:
Темный мягкий кизил становится сладким, это подходящий момент для заготовки джема. Нужно отсортировать ягоды: для заготовки на зиму не используют вялый кизил и плоды с намечающейся гнилью. Качественное сырье необходимо для вкусного джема, ягоды с дефектами обязательно проявят свое присутствие, добавив привкус горечи.
Кизил моют в холодной воде.
В кастрюлю наливают воду, кладут ягоды. Кизил отваривают на медленном огне в течение 10 минут. Кастрюлю при этом следует накрыть крышкой.
Затем ягоды протирают через металлическое сито с мелкими ячейками, процеживают оставшуюся в кастрюле жидкость. Мелкие ячейки сита позволяют получить джем из кизила без косточек и с очень нежной структурой. Если нравится зернистая консистенция, можно взять сито с более крупными отверстиями.
В протертую массу добавляют весь сахар. Так как кизиловое пюре еще теплое, сахар легко растворится при интенсивном размешивании. Не следует ставить кастрюлю на огонь, когда сахар еще не растворился, это может привести к пригоранию джема.
Джем из кизила на зиму кипятят на медленном огне 25 минут. Получается густая ароматная масса. Горячий джем переливают в стерилизованную банку, завинчивают стерильную крышку. Из килограмма кизила получается 350-400 мл джема.
Кизиловый джем хранится в темном прохладном помещении. Открытую банку нужно ставить в холодильник.
Ароматный и вкусный джем из кизила готов!
Приятного аппетита!
Танцы с банками!!!
Не ешь, это же волчьи ягоды!
Ничего, волк себе еще найдет.
Свое название кизил получил от тюркского слова "кызыл", что означает "красный" и в полной мере соответствует внешнему виду спелых ягод. Созревает эта ягода поздней осенью и обладает не только красивым красным цветом,но и глянцевой кожурой, под которой расположен целый кладезь полезных веществ...
Вчера на рынке купила кизил, хотела сварить варенье но глядя на косточки показались просто невероятно большими решила все сделать по своему и сварить джем.
Итак джем из кизила.Кизил - 2кг, сахар 3кг (но можно и 1: 2м)
Способ приготовления ягоды помыть процедить через дуршлаг, сложить в кастрюлю желательно с толстым дном. Добавить в кастрюлю 1 стакан воды. Прогревать некоторое время пока не будет отшелушиваться кожица с ягод. Отставить и остудить я протирала горячими мне кажется горячие легче ягоды протираются через сито деревянной толкушкой или ложкой.
Выливаем протертую массу отдельную посуду отмеряя стаканом Сначала стакан на стакан а при варке добавить кто как любит. Проварить с сахаром минуты 3 - 5. Остудить (что бы не было конденсата и джем не плесневел) разлить по банкам.
Получается сразу 2 деликатеса - желе и джем. Кизил после варки протереть через сито. Желе получается прозрачное и очень ароматное. Джем получается очень нежным и не приторным. Замечательно подходит в качестве начинки для пирожков, печенья, пирожных, а также для бутербродов к чаю
Морс из кизила
В мезгу образовавшуюся при протирании добавить воды примерно 2 литра, прокипятить, процедить через сито. Добавить в получившийся отвар сахар дать закипеть, пить морс горячим или холодным.