пошаговый рецепт с фото
Домашние маринованные помидорчики, кто ж их не любит?! В магазине, как известно, заготовки продают сомнительного качества. Этими помидорами вы сможете порадовать и удивить своих домочадцев и гостей. Представленный рецепт несложный и доступен для любой хозяйки.
Ингредиенты
- помидоры - 1 кг
- чеснок - 1 головка
- перец болгарский - 2 шт.
- соль, - 1 ст. л.
- укроп сухой – 2 веточки
- сахар - 4 ст. л.
- яблочный уксус - 130 мл
- перец чёрный горошком - 0,5 ч. л.
В качестве дополнительных пряностей можно выбрать красный горький перец, душистый перец горошком, листочки смородины и малины, белый перец горошком, кинзу, петрушку, эстрагон, гвоздику, листочки хрена.
Приготовление
1. Вначале необходимо подготовить продукты, а также 3-х литровую банку и крышку для закрутки. Банку хорошенько вымыть, ополоснуть, простерилизовать в духовом шкафу. Крышку прокипятить.
2. Для заготовки на зиму, выбрать только отборные, качественные плоды, без повреждений. Они, обязательно, должны быть примерно одного размера. Если требования соблюдать, то помидоры хорошо промаринуются и заготовка получится качественной. Тщательно вымыть подготовленные помидоры. Уложить их в банку, таким образом, чтобы, не было пустого пространства. Но и стараться их не помять.
3. Остальные, указанные в рецепте ингредиенты, вымыть под проточной водой. Зубчики чеснока очистить. Болгарский перец разрезать на четыре части. Добавить в банку с помидорами в произвольном порядке.
4. С целью сохранения закрутки необходимо использовать пастеризацию, или двукратную заливку кипятком. Вскипятить полтора литра воды, и залить ею уложенные в банку помидоры, очищенные зубчики чеснока, укроп, перец чёрный горошек, перец болгарский, разрезанные на четвертинки. Накрыть крышкой и дать постоять 15 минут.
5. Затем воду слить обратно в кастрюлю, добавить соль, сахар, яблочный уксус, и довести до кипения. Кипящим маринадом залить помидоры. Кипяток в банку следует заливать тоненькой струйкой, чтобы емкость не лопнула.
Перец и помидоры - это наиболее популярные овощи, из которых заготавливаются разнообразные салаты. При правильном приготовлении консервация зимой радует всю семью. К этим овощам часто добавляются и другие продукты: капуста, баклажаны, морковь, чеснок и т. д.
Многие любят из помидоров и перца. В статье подобраны Придерживайтесь технологии приготовления - и зимой будете наслаждаться вкуснейшими салатами.
Маринованные помидоры с перцем
Практически каждая хозяйка в летнее время занимается консервацией. Многие любят салаты, где есть перцы с помидорами.
На зиму овощи заготавливают к любому второму блюду. Давайте приготовим маринованные помидоры вместе с перцем. Для этого вам понадобятся такие продукты на 1 трёхлитровую банку:
- Перец сладкий - 300 г или 4 шт.
- Чеснок - 3 дольки.
- Помидоры - 1 кг 500 г.
- Сельдерей - 1 ветвь.
- Хрен - 2 листика.
- Перец острый красный - 1 шт.
- Листья вишни или смородины.
- Чёрный перец душистый (горошек) - 4 шт.
- Соль.
- Уксус.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Чёрный перец (горошек) - 4 шт.
- Вода.
- Сахар.
Маринованные помидоры с перцем готовятся по-разному. Однако рассмотрим самый вкусный и распространённый вариант.
Неповреждённые спелые, но твёрдые помидоры помыть, убрать хвостики. Перец очистить от сердцевины и порезать на 4 части. Помойте и почистите чеснок и зелень. Все ингредиенты выложите на полотенце для высыхания.
На дно банки необходимо выложить чеснок, зелень и порезанные два вида перца (болгарский и острый). Теперь полностью заполните эту же тару помидорами. В рецепте написано приблизительное количество овощей. Ведь всё зависит от их размера.
Заполните тару с овощами и зеленью кипячёной горячей водой. Через две минуты слейте жидкость в кастрюлю (в Тогда вы определите, сколько маринада понадобится для одной трёхлитровой банки. Залейте кипяток в помидоры ещё раз на несколько минут, затем слейте.
Приготовьте маринад: налейте то количество воды в кастрюлю, которое уместилось в мерный стакан. Доведите жидкость до кипения и добавьте соль и сахар по 50 г. Положите в эту же кастрюлю и чёрный) по рецепту. Кипятите 12 минут. Теперь долейте уксус (50 г). Ожидайте закипания маринада.
В бутыль с помидорами вылейте горячий маринад и сразу же закатайте. Маринованные помидоры с перцем готовы. Можете быть спокойны. Если в маринаде достаточно уксуса и остальных специй - ваша консервация простоит до зимы без проблем.
Лечо из овощей на зиму
Этот вариант консервации очень удобен. Не все знают, как приготовить и помидоров. Это не только салат, но и отличная заправка для борща. Для приготовления лечо возьмите 5 кг томатов и 2 кг болгарского сладкого перца (лучше красного, но если купили зелёный или жёлтый - ничего страшного). Ещё вам понадобится 1 кг лука, подсолнечное масло (0,5 литра), сахар (примерно 1 стакан, попробуйте на вкус), 2 кг моркови (если не очень её любите, подойдёт и 1,5 кг), горький перец - 2 шт. (если слишком острый, возьмите один), соли насыпьте по вкусу (обычно 2 ст. л.).
Сначала помидоры помойте и измельчите их через мясорубку. От шкурки чистить не нужно. Жидкость с помидоров поставьте на средний огонь. Пусть кипит не меньше 40 минут.
Тем временем морковь и перец сладкий нужно порезать соломкой. Когда томатный сок закипит, положите в него морковь и проварите 30 минут. Затем туда же отправьте порезанный перец. Всё вместе должно вариться ещё 20 минут.
Тем временем лук порежьте кубиками или полукольцами в большом количестве масла (по рецепту). Когда образуется золотистая корочка, туда же высыпайте сахар и порезанный острый перец. Когда лук с сахаром поджарятся, высыпайте их в с овощами и варите около 60 минут. За 10 мин до окончания положите соль.
С такой одной порции у вас должно получиться около 5 литровых банок. Теперь вы знаете, как приготовить лечо из перца и помидоров. Сделав этот салат, вы не пожалеете. Он получается очень вкусным и подойдёт к любому блюду.
Зелёные острые маринованные помидоры
Хотите вкусную закуску к праздничному столу? Тогда этот рецепт для вас. Зелёные помидоры с перцем и чесноком получаются в меру острыми и слегка хрустящими. На 5 кг зелёных твёрдых помидоров необходимо приготовить:
- Чеснок - 200 г.
- Пучок петрушки.
- Острый перец - 2 шт.
- Болгарский перец - 3 шт.
Сладкий перец необходимо очистить от семян. Порежьте его так, чтобы удобно было крутить на мясорубке. Очистите и помойте чеснок. Острый перец необходимо только ополоснуть и убрать ножку. Сердцевину не трогайте, так как вся острота именно там. Петрушку мелко нарежьте.
Помидоры помойте и порежьте на 4 или 6 частей. Их будете закладывать в банку, поэтому подготовьте овощи так, чтобы было удобно с ними работать.
Чеснок, два вида перца перекрутите в мясорубке. Смесь соедините с помидорами и зеленью, перемешайте. Теперь сделайте маринад. Закипятите 3 литра воды, насыпьте 150 г соли и 250 г сахара. Когда 5 минут покипит, добавьте 200 мл уксуса.
Пока варится маринад, в банки уложите помидоры с острой смесью очень плотно. Залейте горячим маринадом помидоры, простерилизуйте открытыми 20 минут и закатайте. Получились очень вкусные помидоры с перцем и чесноком.
Аджика
Предлагаем рецепт для любителей острой приправы. Аджика из помидор и перца получается не очень густая, зато вкусная. Конечно же, всё зависит от овощей. Если они мясистые, тогда продукт окажется гуще. Иногда попадаются помидоры и перец водянистые. С ними аджика получится слегка жидковатая.
Для приготовления помойте помидоры (5 кг), перец сладкий (1,5 кг), 5 больших головок чеснока, горького перца 8-10 шт., соль около 2,5 ст. л. (ориентируйтесь по вкусу). Все перечисленные ингредиенты измельчите на мясорубке. Насыпьте в жидкость необходимое количество соли. Пусть постоит двое суток.
Когда забродит аджика, поставьте её на средний огонь для уваривания. Не забывайте периодически перемешивать. Прокипятите 20 минут и горячей закатайте в стерильные банки. У вас получилась очень вкусная аджика из помидор и перца.
Многие хозяйки для густоты добавляют яблоки и морковь. Благодаря этим продуктам пропадает нужный острый вкус. Поэтому если хотите сладкую аджику, а не горькую, можете добавить вышеперечисленные компоненты.
Баклажаны в аджике
Основа рецепта - это помидоры и перец. С их помощью делается аджика, а в неё добавляются баклажаны. Чтобы приготовить очень вкусный салат, полностью придерживайтесь рецептуры.
Для приготовления вам понадобятся баклажаны, сладкий перец и помидоры по 10 шт. Все эти овощи перекрутите через мясорубку. Почистите 20 зубчиков чеснока (4 головки) и 2 стручка горького перца. Их тоже необходимо перекрутить через мясорубку. В эту массу налейте по одному стакану воды, уксуса и растительного масла. Добавьте сахар и соль по 1 ст. ложке
Всю жидкость поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Тем временем порежьте баклажаны кружочками. Дождитесь закипания жидкости. Затем положите туда же баклажаны и проварите 30 минут всё вместе.
Горячий салат разлейте по банкам и закатайте. Когда жидкость только начнёт закипать, попробуйте её на вкус. Если вам кажется, что не хватает какого-либо ингредиента, можете добавить.
Этот салат из помидоров и перца на зиму не очень знаменитый, но многим нравится. Его употребляют не только с первым блюдом, но и со вторым. С борщом баклажаны в аджике любят многие мужчины. Порадуйте свою семью этим замечательным салатом!
"Ленивое" ассорти из овощей
Попробуйте приготовить этот салат. Он не только полезный, но и очень вкусный. Такой салат называют "ленивым", так как он делается очень быстро и легко. В него входят такие продукты: помидоры, лук, огурец, перец. На зиму его готовят многие хозяйки.
Порежьте все вышеперечисленные продукты так, как вы делаете салат летом. В миске смешайте их. Можете добавить и другие овощи.
Вот и весь принцип работы. Выкладывайте перемешанные ингредиенты в литровые банки. Продукты должны поместиться плотно. Теперь налейте в каждую банку кипяток. Насыпьте специи.
Отдельно в каждую банку положите 1 ч. л. соли, 3 ч. л. сахара и 2 ч. л. уксуса. Получается вкусный и пикантный салат. Вы не пожалеете, если приготовите перцы с помидорами на зиму. При желании можете добавить зелень или другие овощи.
перца и помидоров
Приятно открыть зимой баночку овощного ассорти! Для того чтобы приготовить салат, нужны такие продукты: морковь, лук, зелень, капуста, перец, помидоры. На зиму это отличный вариант. Сначала нашинкуйте капусту некрупной соломкой. Помидоры и огурцы порежьте произвольно. Морковь измельчите с помощью крупной тёрки, а лук - полукольцами.
В кастрюле перемешайте все порезанные овощи и поставьте их на средний огонь для варки. Через 10 минут добавьте уксус с подсолнечным маслом по 150 г. Пусть овощи покипят ещё 5 минут, затем уберите их с плиты.
Горячее овощное ассорти вместе с соком разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните крышками вниз до остывания. Как видите, можно делать не только заготовки из помидоров и перца. При желании добавляются и другие овощи.
Перед приготовлением ассорти необходимо банки и крышки обработать, то есть простерилизовать. Тогда вы точно будете уверены, что салат простоит долго.
Ассорти: огурцы, помидоры, перец на зиму
Не всегда хочется возиться с кипятком и горячими банками. Этот рецепт поможет обойтись без стерилизации. Существует большое количество натуральных консервантов, которые помогают сохранить заготовки до глубокой зимы и даже дольше. Добавьте другие продукты в перцы с помидорами. На зиму - отличный вариант.
Для приготовления овощного ассорти приготовьте помидоры, огурцы и перец по 2 кг и лук - 800 г. Для пикантности и длительного хранения консервации у вас должны быть:
- Чёрный перец (горошек) - 6 шт.
- Лавровый лист - 4 шт.
- Чёрный перец (душистый) - 5 шт.
- Растительное масло - ½ ст.
- Уксус (яблочный)- ½ ст.
- Сахар и соль по вкусу.
Сначала сделайте маринад: растительное масло с уксусом налейте в кастрюлю, туда опустите все специи, которые приведены в рецепте. Пока закипает жидкость, помойте и порежьте небольшими кусками овощи (помидоры, огурцы, лук), которые положите в жидкость сразу, как только она начинает закипать.
Варите салат не больше 30 минут. Тем временем помойте хорошо банки. Крышки опустите в кипяток на 10 минут. Банки поставьте в духовку на 15 минут. Салат раскладывайте горячим в сухую стерильную тару. Закатайте их и поставьте под тёплое одеяло до остывания.
Получается очень вкусный салат из помидоров и перца на зиму. Поэтому после первой порции постарайтесь сделать ещё. Ведь зимой будете жалеть, что приготовили так мало!
Салат «Десятка»
Очень вкусны заготовки, где присутствуют перцы с помидорами. На зиму их делают очень часто. Каждая хозяйка экспериментирует по-своему. Многие добавляют разные овощи и ищут совместимость. Однако вкус зависит не только от овощей, но и от маринада. Попробуйте сделать салат, который назвали «Десятка». Он получается вкусным, ароматным и аппетитным.
Для приготовления возьмите такие овощи: баклажаны, сладкий перец, средний лук и помидоры. Всех компонентов должно быть по 10 шт.
Помидоры и лук порежьте на 4 части. Баклажаны измельчите полосками. Как правило, их режут таким размером, как и лук. В большую кастрюлю положите сначала помидоры, затем лук и баклажаны. Туда же почистите 1 крупную головку чеснока, 3 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли, налейте 100 г обычного 9% уксуса и 200 г растительного масла.
Массу не мешайте, а сразу поставьте на огонь. Как только закипит, аккуратно помешайте (снизу вверх) один раз. Включите маленький огонь. Пусть масса 40 минут томится. Тем временем простерилизуйте банки с крышками.
Когда истечет 40 минут, рассыпьте массу в тару. Жидкость, которая появилась от овощей, тоже должна попасть в банки, поэтому насыпать лучше половником. Сразу же горячий салат закатайте и поставьте в тёплое место, пока не остынет.
Многие заготавливают перец с помидорами на зиму. Рецепты бывают разнообразными. "Десятка" - один из лучших и знаменитых салатов. Попробуйте сделать одну порцию - и захотите приготовить вторую.
В статье мы рассмотрели много интересных и вкусных рецептов. Многие хозяйки заготавливают перец с помидорами на зиму (рецепты представлены выше). Однако не все знают точную технологию приготовления. Именно поэтому банки взрываются или консервация портится.
Чтобы избежать неприятных моментов, кулинары советуют пользоваться подходящей посудой. Это стеклянные, керамические или нержавеющие кастрюли. Используйте неповреждённые продукты. Если вы обрезали подгнивший овощ, скорее всего, он забродит в банке очень быстро.
Выбирайте только одинаковые по размеру овощи. Ведь когда вы их готовите, маленькие разварятся, крупные могут остаться сырыми. Уксус нельзя наливать в кипящий рассол. Он теряет свойства консерванта. Когда вы уберёте рассол с плиты, тогда и наливайте уксус.
Сделайте маленький прокол в помидорах перед приготовлением. Тогда в период варки они не будут трескаться. Банки и бутыли необходимо заполнять до конца. Если останется место для воздуха, образовываются бактерии. Поэтому очень часто консервация не выдерживает и портится намного быстрее.
Всегда убирайте пену с горячей жидкости. Ведь это даёт брожение, из-за чего продукты в банках имеют свойство портиться. Всегда проверяйте крышки на банках. Если заметили, что закрыта тара неплотно, прокипятите и закатайте повторно.
Храните консервацию не больше года. Если заготовка стоит дольше, она считается несвежей, и есть риск отравиться. Поэтому не забывайте проставить дату изготовления. Всегда стерилизуйте тару и крышки.
Тщательно вымывайте овощи. Малейшая частица мусора способна испортить целую банку салата. Овощные салаты варите в широкой таре. Тогда ассорти готовится равномерно.
Не добавляйте в консервацию аспирин и другие таблетки. Это очень вредно для здоровья. Не ставьте горячие банки на холодную или мокрую поверхность. Очень часто они лопаются или трескаются.
Заготовки из помидоров и перца получатся только в том случае, если придерживаться рецепта и прислушиваться к опытным кулинарам.
Помидоры, маринованные с болгарским сладким перцем - одна из классических зимних заготовок. Существует множество рецептов приготовления томатов. Несмотря на разнообразие способов маринования помидоров на зиму, во всех рецептах есть одна существенная деталь, объединяющая их - маринад. Во всех рецептах рассол для помидоров готовится по одной технологии, почти одинаково. С этой детали мы и начнём.
Как приготовить маринад для заливки помидоров
- Для приготовления нужного маринада в первую очередь необходимы соль, уксус и сахар .
- Для полного растворения в воде соли и сахара, их необходимо прокипятить минимум пятнадцать минут.
- Далее в маринад нужно добавить специи (их количество и состав можно подобрать по своему вкусу) и оставить кипеть на слабом огне ещё пятнадцать минут. Маринад с пряностями также можно отправить на водяную или паровую баню. Так специи лучше сохраняют свои свойства.
- По окончании кипячения нужно залить уксусную кислоту . Добавлять её нужно постепенно, иначе она частично улетучится или «ослабнет». Лучше всего маринады получаются на виноградном или яблочном уксусе. При желании, уксус можно добавлять не в маринад при кипячении, а непосредственно в банки с томатами.
У любой хозяйки, безусловно, есть собственные проверенные рецепты маринования помидоров на зиму. В этой статье представлена подборка оригинальных закусок, которые, возможно, пополнят и вашу коллекцию рецептов.
Помидоры на зиму с болгарским перцем: лучшие рецепты
Маринованные помидоры с перцем на зиму. Рецепт без стерилизации
для трёхлитровой банки ):
Пошаговый рецепт маринования:
- Выбрать томаты - они должны быть плотными и неповреждёнными.
- Вымыть помидоры, болгарски й и острый перцы , почистить и помыть чеснок .
- Перец очистить от семян и плодоножки, разрезать на восемь частей.
- Чеснок порезать на дольки и положить в трёхлитровую банку вместе с сельдереем, вишнёвыми листьями, хреном и горьким перцем.
- Сверху плотно уложить томаты и болгарский перец.
- Как только банка будет заполнена овощами, залить их кипятком на пять минут.
- Затем слить воду в мерную посуду, чтобы определить количество необходимой для маринада воды.
- Вновь залить томаты чистой кипящей водой.
- Приготовить маринад:
- Налить в кастрюли отмеренное ранее количество воды и довести её до кипения;
- Добавить соль, сахар, горошины перца;
- Прокипятить в течение десяти минут;
- Влить уксус и вновь дождаться закипания.
- Слить с помидоров воду и залить их кипящим рассолом.
- Закатать стерильной крышкой и, перевернув, укутать до остывания.
Рецепт кисло-сладких, маринованных на зиму томатов с перцем
Помидорки приготовленные по этому рецепту получатся просто восхитительными. Остренькие, пряные и немного кисленькие, они будут и замечательной закуской и прекрасным дополнением к любому блюду.
Список необходимых ингредиентов (количество указано для четырёх банок ёмкостью один литр ):
- спелые помидоры - 3 килограмма;
- перец болгарский - 500 грамм;
- яблоко спелое среднего размера - 1 штука;
- чёрный и душистый перец - по 20 горошинок;
- лавровые листья - 12 штук;
- соль - 100 грамм;
- сахар - 150 грамм;
- вода - 1,7 литра;
- шестипроцентный уксус - 50 миллилитров.
- Выбрать плотные, целые и без повреждений одинаково созревшие томаты .
- Тщательно вымыть овощи в холодной воде и дать им обсохнуть.
- Помыть яблоко и болгарский сладкий перец , убрать плодоножки с семенами и разрезать плоды на восемь частей.
- На дно банок выложить лавровые листья , а затем плотными слоями помидоры, ломтики сладкого перца и яблок.
- Приготовить маринад:
- Смешать воду с сахаром, солью и уксусом.
- Довести заливку до кипения.
- Закипевшим рассолом залить томаты и закупорить.
Помидоры по этому рецепту можно мариновать по-разному, взяв, например, овощи разного размера или неодинаково созревшие. Если добавить больше специй и трав, закуска получится более пряной. Кардинально изменить вкус заготовки поможет и чеснок. Однако он лучше всего будет сочетаться с зелёными или бурыми помидорами. К красным томатам гораздо больше подходит эстрагон, петрушка или зонтики укропа.
Рецепт сладких маринованных помидоров с морковью и болгарским перцем на зиму
Оригинальный вкус помидоров, маринованных на зиму по такому рецепту, без сомнения, понравится любителям не кислых и не очень солёных томатов.
Список необходимых ингредиентов (количество указано для трёхлитровой банки ):
- красные спелые помидоры - сколько поместится в банку;
- болгарский сладкий перец - 4 штуки;
- морковь - 2 штуки среднего размера;
- холодная вода - 3 стакана;
- зонтики свежего укропа - 2 штуки;
- листья куста смородины - 3 штуки;
- листья куста вишни - 2 штуки;
- лавровые листочки - 2 штуки;
- петрушка свежая - 1 веточка;
- хрен - 1 листик;
- чёрный немолотый перец - 5 горошинок;
- душистый немолотый перец - 3 горошинки;
- гвоздика - 1 бутон;
- чеснок - 3 средних дольки;
- семидесятипроцентная уксусная эссенция - 1 чайная ложка;
- соль - 1 ложка столовая;
- сахар - 2 ложки столовых.
Пошаговый рецепт маринования:
Следуя этому рецепту можно заготовить на зиму и кисло-сладкие томаты, только нужно взять меньше сахара для рассола.
Рецепт маринованных на зиму томатов с луком и болгарским перцем
Список необходимых ингредиентов (количество указано для трёхлитровой банки ):
- спелые помидоры - 2 килограмма;
- 1 головка репчатого лука;
- сладкий перец красного цвета - 1 штука;
- чеснок - 3 дольки;
- листья вишнёвые - 2 штуки;
- чёрный немолотый перец - 5 горошин;
- лист лаврушки - 1 штука;
- зелень - по вкусу;
- девятипроцентный уксус - 75 миллилитров;
- сахар - 5 столовых ложек;
- соль - 4 столовых ложки;
- вода - 3 литра.
Пошаговый рецепт маринования:
Рецепт острых маринованных помидоров с болгарским перцем на зиму
- помидоры - 1,5 килограмма;
- перец сладкий болгарский - 2 штуки;
- горошины чёрного перца - 5 штук;
- хрен -1 лист;
- стебли укропа;
- чеснок - 4 зубчика;
- жгучий красный перец чили - кусочек около 2 сантиметров;
- соль;
- сахар.
Пошаговый рецепт маринования:
Рецепт универсальной заготовки на зиму из помидоров и болгарского перца
Приготовленный по этому рецепту салат получается очень вкусным как в виде закуски, так и в качестве добавки в борщи, любые другие супы или мясные подливы. Такая заготовка универсальна и готовится очень легко и быстро.
Список необходимых ингредиентов:
- спелые помидоры (без пятен и повреждений) - 5 килограмм;
- разноцветный болгарский перец (мясистый и толстостенный) - 3 килограмма (чистого веса);
- растительное масло - 150 грамм;
- сахар - 4 столовых ложки;
- молотый чеснок - 1 стакан;
- соль - по вкусу;
- острый красный перец - по вкусу;
- эссенция уксусная - 1 чайная ложечка;
- любая зелень (свежий укроп, петрушка, сельдерей) по вкусу - 3 пучка.
Пошаговый рецепт маринования:
- Начать с приготовления томатного сока:
- тщательно вымытые помидоры пропустить через блендер, мясорубку или соковыжималку;
- поставить массу на медленный огонь;
- дождаться закипания, не забывая помешивать.
- Промыть сладкий перец, удалить плодоножки, очистить плоды от семян и порезать полосками один на три сантиметра.
- Измельчить хорошо вымытую зелень.
- В закипевший сок из томатов добавить полоски сладкого перца, растительное масло, соль и сахар.
- Варить примерно двадцать минут, перец должен остаться немного жёстким.
- Добавить зелень, чеснок и острый перец.
- Дождаться кипения и варить пять минут.
- Влить уксус и поварить ещё пять минут.
- Закипевшую закуску разложить в банки, заранее стерилизованные.
- Банки закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного охлаждения.
Эти маринованные помидоры с добавлением перца и лука готовятся методом двухкратной заливки кипятком. Поэтому в рецепте речь не идет о стерилизации. В помощь обязательно возьмите специальную крышку из пластика с отверстиями для того, чтобы удобно было сливать жидкость из банки.
Закрывать помидоры можно в банках от 1 до 3 литров. Главное — учитывать пропорции, указанные в нашем случае на трехлитровую тару. Для литровой банки очень просто рассчитать количество продуктов, деля их на три.
Вкус у заготовки получается насыщенный, кисло-сладкий, а рассол очень ароматный и вкусный.
Ингредиенты
- помидоры 1,7-2 кг
- перец болгарский 2 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- уксус 9% 50 мл
- душистый перец горошком 6-8 шт.
- сахар 4 ст. л.
- соль 3 ст. л.
Как замариновать помидоры с луком и перцем на зиму
Обычно для таких заготовок я банки не стерилизую. Все равно они очень хорошо прогреваются во время заливки. Поэтому просто тщательно вымываем тару с применением пищевой соды. Нарезаем на несколько частей болгарский перец и лук кружочками или половинками. Отправляем на дно банки. Бросаем туда душистый перец. Можно добавить веточки свежей зелени.
Перебранные и вымытые помидоры приблизительно одинакового размера помещаем в банку до верха. Тару при наполнении нужно утрясти, чтобы томаты как можно плотнее уложились в нее.
Заливаем кипятком содержимое трехлитровой банки и сразу накрываем крышкой (простерилизованной). Пусть прогреваются помидоры в течение 20 минут.
Когда пройдет 20 минут, приступаем к сливанию жидкости обратно в кастрюлю, насыпав в нее сахар и соль. Будем варить рассол.
А в банку сразу наливаем уксус и прикрываем снова крышкой.
Доводим рассол на плите до кипения. Ждем, когда растворится сахар и соль. Затем наполняем банку до верха кипящей жидкостью и сразу закатываем крышкой.
После чего нужно обязательно перевернуть вверх дном тару с помидорами и обернуть ее чем-то теплым для того, чтобы проверить герметичность и еще немного прогреть заготовку.- После остывания банку переносим в кладовку или погреб. Но если нет такой возможности, помидоры можно хранить и при комнатной температуре подальше от солнечного света.
На заметку
Выбирайте для заготовки такие плоды, которые имеют плотную структуру, чтобы они при соприкосновении с кипятком не потеряли вид. Даже если лопнет кожура, все равно плод останется целым. А вот очень спелые томаты могут потерять свою форму.
После опустошения банки зимой не спешите выливать рассол от помидоров. Его можно использовать для приготовления выпечки, вареников, пирожков.
Эти вкусные маринованные помидоры с болгарским перцем и луком имеют кисло-сладкий вкус. Как раз тот, что любит большинство гурманов. Такая заготовка незаменима в зимнем меню, когда уже остается так мало овощей, из которых можно приготовить салат. Вот и приходит тогда пора маринованных помидоров. Они настолько хороши, что исчезают со стола за считанные минуты.
Мы представляли вашему вниманию . Разнообразить вкус помидоров с луком поможет добавленный в банку сладкий болгарский перец. С этими овощами заготовки всегда хороши. Добавим также и зелень, среди которой оказался базилик. Петрушка в свою очередь отлично украсит нашу заготовку.
Кстати, чтобы маринованные помидоры на зиму были яркими и красивыми, можно в банку положить овощи разных цветов. Вот, например, как в данном случае, помидоры красные, а перец зеленый. Можно также добавить в банку желтых помидоров. Что значительно улучшит внешний вид заготовки. Итак, приступим к приготовлению.
Информация о рецепте
Способ приготовления
: консервирование .Количество порций : на 1 литровую банку .
Ингредиенты на литровую банку:
- помидоры – сколько войдет в банку
- лук репчатый – 1 шт.
- перец болгарский – 1 шт.
- петрушка – 2 веточки
- базилик – 3 листочка
- перец душистый – 4-5 шт.
- сахар – 1,5 ст. ложки
- соль – 1 ст. ложка
- уксус 9% – 2 ст. ложки.
Рецепт приготовления
Перец и лук чистим и нарезаем крупными кусками. Петрушку и базилик промываем.
Литровые банки промываем и стерилизуем. Крышки тоже необходимо прокипятить. На дно каждой банки укладываем понемногу лука и перца. Туда же листочки петрушки и базилика.
Теперь кладем помидоры. Стоит выбирать плоды не слишком мягкие и не крупные, приблизительно равного размера. Оставляем немного места в банке, чтобы добавить зелени, перца и лука.
Укладываем овощи до верха банки. Ставим на огонь воду и доводим ее до кипения.
Заливаем кипящей водой помидоры. Накрываем крышкой и даем прогреться около 20 минут.
С помощью пластмассовой крышки с отверстиями мы сливаем воду в кастрюлю. Из этой воды приготовим маринад.
Воду слили, и теперь добавим в банку уксус.
В воду добавляем соль, сахар и перец душистый. Ставим ее на огонь. Доводим до кипения.
Остается залить повторно помидоры кипящим маринадом. Льем до самого верха литровой банки.
Сразу закатываем банки крышками.- Вот так просто и достаточно быстро можно мариновать помидоры с болгарским перцем и луком на зиму.
На заметку:
- Для приготовления этой заготовки стоит выбирать сорт помидоров с плотной кожурой, которая не лопнет при нагреве.
- Кстати, почитатели острых блюд, вполне могут добавить в рецепт маринованных помидоров на зиму жгучий перец.